깍두기 레시피 비교
유튜버 3명의 영상 10개에서 재료와 분량을 나란히 놓았어요. 인분이 적힌 영상은 1인분으로 맞췄고, 인분이 없는 영상은 영상 분량 그대로예요. 같은 요리라도 누가 만드느냐에 따라 재료와 양이 꽤 달라요.
한눈에 보기
- 이름이 다른 영상 1개 돈까스집 깍두기 · 같은 요리의 변형으로 묶었어요
- 거의 모두 쓰는 재료 양파 · 새우젓 · 고춧가루 · 무 · 생강
- 절반쯤 쓰는 재료 천일염 · 쪽파 · 마늘 · 뉴슈가 · 멸치액젓 · 홍고추 · 밥 · 물
- 만드는 단계 가운데 8~9단계 · 5~10단계, 영상 10개
재료 비교표
| 재료 | 김대석 셰프2026.07 · 돈까스집 깍두기 · 영상 분량 | 뚝딱이형2026.05 · 영상 분량 | 뚝딱이형2026.05 · 영상 분량 | 소소황2025.10 · 영상 분량 | 소소황2024.04 · 영상 분량 | 김대석 셰프2024.03 · 영상 분량 | 김대석 셰프2024.03 · 영상 분량 | 소소황2024.02 · 영상 분량 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 양파 | 절반 | 330g | 330g | ½개 | ½개 | 1개 | 1개 | ½개 |
| 새우젓 | 1큰술 | 70g | 70g | 3큰술 | 3큰술 | 2큰술 | 2큰술 | 3큰술 |
| 고춧가루 | 2큰술 + 1큰술 | 200g | 200g | 1/2컵+2큰술 컵 | 1/2컵+2 큰술 | ½컵 | ½컵 | 8큰술 |
| 무 | 1개 (900g) | 2kg | 2kg | 2개 (3kg) | 2개 (3kg) | – | 1개 (2kg) | 2개 (2.5kg) |
| 생강 | – | 7g | 7g | 1톨 | 1톨 | 1톨 | ½톨 | 1톨 |
| 천일염 | 2큰술 | 40g | – | 4큰술 | 4큰술 | 2큰술 | 2큰술 | – |
| 쪽파 | – | 200g | 200g | 1줌 | 1줌 | – | – | 1줌 |
| 마늘 | – | – | – | 12알 | 12알 | 8알 | 8개 | ½컵 |
| 뉴슈가 | ⅓큰술 | – | – | ½작은술 | ½작은술 | ⅓큰술 | ⅓큰술 | – |
| 멸치액젓 | 2큰술 | – | – | 3큰술 | 3큰술 | 2큰술 | 2큰술 | – |
| 홍고추 | 1개 | – | – | – | – | 5개 | 5개 | 5개 |
| 밥 | 1큰술 | 60g | 60g | – | – | – | – | 2큰술 |
| 물 | – | 50mL | 50mL | 200mL + 200mL | 200mL + 200mL | – | – | – |
| 배 | – | 200g | 200g | ½개 | ½개 | – | – | – |
| 사과 | 절반 | – | – | – | – | 1개 | ½개 | – |
| 대파 | ½대 | – | – | – | – | 2대 | 2대 | – |
| 매실청 | 2큰술 | 50mL | 50g | – | – | – | – | – |
| 다진 마늘 | 1큰술 | 80g | 80g | – | – | – | – | – |
| 매실액 | – | – | – | 2큰술 | 2큰술 | – | – | – |
| 찹쌀가루 | – | – | – | 2큰술 | 2큰술 | – | – | – |
| 식은밥 | – | – | – | – | – | 2큰술 | 2큰술 | – |
| 굵은소금 | – | – | – | – | – | – | – | 4큰술 |
| 삼성당 | – | – | – | – | – | – | – | ½작은술 |
| 통깨 | – | – | – | – | – | – | – | 1큰술 |
| 멸치/까나리액젓 | – | – | – | – | – | – | – | 2큰술 |
| 배(사과) | – | – | – | – | – | – | – | ½개 |
영상에 적힌 분량을 인분 수로 나눠 1인분으로 맞췄어요. "영상 분량"이라고 적힌 8개는 인분이 적혀 있지 않아 영상 분량 그대로예요. 숟가락·컵은 유튜버가 쓴 기준이라 계량스푼과 다를 수 있어요(계량 환산). 표에는 유튜버가 고르게 나오도록 8개만 넣었고, 나머지 2개는 아래 목록에 있어요.
표에 없는 재료 6가지 (한 영상에서만 쓰거나 표에 안 넣은 영상에서만 쓴 재료)
- 사이다 1컵 (200mL) · 김대석 셰프
- 청양고추 2개 · 김대석 셰프
- 다진생강 ½큰술 · 김대석 셰프
- 소금(천일염) 40g · 뚝딱이형
- 배·양파즙 양 미정 · 소소황
- 월동무 1개 · 김대석 셰프
만드는 순서 비교
| 항목 | 김대석 셰프2026.07 · 돈까스집 깍두기 | 뚝딱이형2026.05 | 뚝딱이형2026.05 | 소소황2025.10 | 소소황2024.04 | 김대석 셰프2024.03 | 김대석 셰프2024.03 | 소소황2024.02 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 단계 수 | 10단계 | 6단계 | 6단계 | 9단계 | 5단계 | 9단계 | 9단계 | 8단계 |
| 단계에 적힌 시간 | 2단계 40분 · 7단계 5분 · 10단계 7~8시간 | – | – | 2단계 1시간 · 6단계 1시간 | – | 3단계 40분 | 2단계 40분 · 3단계 40분 · 5단계 10분 | 2단계 40분 · 2단계 20분 |
영상마다 단계를 나누는 정도가 달라서 단계 수는 대략적인 비교예요. 시간은 영상 속 설명에 적힌 그대로이고, 불리거나 재우는 시간·동시에 하는 일이 섞여 있어 더하지 않았어요. 표와 펼침에는 유튜버가 고르게 나오도록 8개만 넣었고, 나머지 2개의 순서는 아래 영상별 레시피에서 열어 볼 수 있어요.
영상별 만드는 순서 펼쳐 보기
김대석 셰프2026.07 · 돈까스집 깍두기
- 무를 반으로 갈라 얇게 6등분한 뒤 1cm 간격으로 깍둑 썬다.
- 무에 천일염, 사이다, 뉴슈가를 넣고 섞어 40분 절인다.
- 양파와 사과를 각각 절반씩 갈아 둔다.
- 대파는 쫑쫑 썰고 청양고추와 홍고추는 잘게 썬다.
- 고추, 밥, 새우젓, 멸치액젓, 매실청을 함께 갈아 간 양파·사과에 붓는다.
- 다진 마늘과 생강을 넣어 양념을 섞는다.
- 절인 무를 체에 받쳐 5분 물기를 뺀다.
- 무에 고춧가루 2스푼을 먼저 입히고 양념을 붓는다.
- 고춧가루 1스푼과 대파를 넣고 버무린다.
- 실온에 7~8시간 둔 뒤 냉장고에서 이틀 익혀 먹는다.
뚝딱이형2026.05
- 무를 반으로, 다시 반으로 자른 뒤 눕혀 깍두기 모양으로 썬다.
- 썬 무에 천일염을 골고루 뿌려 절인다. 무 절인 물은 버리지 않는다.
- 믹서기에 밥, 물, 마늘, 양파, 배, 생강, 매실청, 새우젓 건더기를 넣고 갈아 양념을 만든다.
- 김치통에 절인 무를 물째 넣고 간 양념과 고춧가루를 붓는다.
- 쪽파를 썰어 넣고 버무린다.
- 실온에 하루 두었다가 냉장고에서 2일 숙성한다.
뚝딱이형2026.05
- 무를 반으로, 다시 반으로 자른 뒤 눕혀 깍두기 모양으로 썬다.
- 무에 천일염을 골고루 뿌려 절인다.
- 배추와 같은 양념을 믹서에 갈아 만든다.
- 김치통에 절인 무를 나온 물째 넣고 양념과 고춧가루를 붓는다.
- 쪽파를 넣고 버무린다.
- 실온에서 하루 두었다가 냉장고에서 이틀 숙성해 먹는다.
소소황2025.10
- 무를 깍둑썰기한다.
- 천일염과 소금물, 뉴슈가를 넣어 1시간 절이고 중간에 뒤집는다.
- 쪽파를 썬다.
- 양파, 배, 마늘, 생강, 새우젓을 믹서에 간다.
- 간 것에 고춧가루, 액젓, 매실액, 찹쌀풀을 섞어 양념을 만든다.
- 절인 무를 씻지 않고 1시간 물기를 뺀다.
- 고춧가루로 무에 색을 입힌다.
- 양념과 쪽파를 넣어 버무린다.
- 실온에서 하루 숙성 후 냉장 보관한다.
소소황2024.04
- 무를 깍둑 썰어 천일염과 뉴슈가, 물을 넣고 절인다.
- 찹쌀가루와 물로 찹쌀풀을 쑤어 식힌다.
- 배, 양파, 마늘, 생강을 갈아 즙을 만든다.
- 찹쌀풀에 고춧가루, 멸치액젓, 새우젓, 매실액, 갈아둔 즙을 섞어 양념을 만든다.
- 절인 무에 양념과 쪽파를 넣고 버무린다.
김대석 셰프2024.03
- 무의 끝부분을 자르고 필러로 흰 부분을 살짝 깎는다.
- 무를 반으로 나눠 세워서 4등분한 뒤 먹기 좋게 썬다.
- 천일염과 뉴슈가를 넣어 섞고 40분 절인다.
- 대파와 멸치액젓을 섞어 둔다.
- 양파, 사과, 홍고추, 생강, 마늘, 식은밥, 새우젓을 믹서기에 곱게 간다.
- 절인 무를 채반에 부어 물기를 뺀다.
- 무에 고춧가루를 넣어 코팅한다.
- 간 양념을 부어 버무린다.
- 반찬통에 담아 냉장고에서 3~4일 보관한 뒤 먹는다.
김대석 셰프2024.03
- 무는 양끝을 자르고 필러로 껍질을 살짝만 깎은 뒤 깍둑 썬다.
- 썬 무에 천일염과 뉴슈가를 섞어 40분 절이며 중간에 두어 번 뒤집는다.
- 대파는 3~4cm로 썰어 멸치액젓에 무와 같이 40분 절인다.
- 양파, 사과, 홍고추, 생강, 마늘, 식은밥, 새우젓을 물 없이 믹서에 간다.
- 절인 무는 씻지 않고 체에 부어 10분쯤 물기를 뺀다.
- 무에 고춧가루를 넣어 먼저 색이 들도록 코팅한다.
- 간 양념과 액젓에 절인 대파를 국물째 넣고 버무린다.
- 김치통에 담고 남은 양념을 위에 펴 하룻밤 서늘한 곳에 둔다.
- 국물이 생기면 한 번 섞어 냉장 보관하고 3~4일 뒤에 먹는다.
소소황2024.02
- 무를 적당한 크기로 깍둑썬다.
- 무를 양푼에 담고 굵은소금과 삼성당을 넣어 버무려 40분간 절인다. 20분 뒤 뒤집는다.
- 쪽파는 짧게 썰고 홍고추는 적당히 썬다.
- 블렌더에 배, 양파, 마늘, 생강, 액젓, 새우젓, 밥을 넣고 간다.
- 볼에 간 양념과 홍고추를 담고 고춧가루 5큰술을 섞은 뒤 3큰술을 더해 버무린다.
- 절인 무를 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
- 무에 양념을 넣고 버무리다가 쪽파를 넣어 함께 버무린다.
- 통깨를 뿌리고 하루 숙성한 뒤 냉장 보관해 먹는다.
영상별 레시피 (10개)
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