김대석 셰프 돈까스집 깍두기 레시피

만드는 법

1. 1

   무를 반으로 갈라 얇게 6등분한 뒤 1cm 간격으로 깍둑 썬다.

   ▶ 0:03
2. 2

   무에 천일염, 사이다, 뉴슈가를 넣고 섞어 40분 절인다.

   천일염(무 절임) 2큰술사이다(무 절임) 1컵 (200mL)뉴슈가(무 절임) ⅓큰술▶ 0:37
3. 3

   양파와 사과를 각각 절반씩 갈아 둔다.

   양파 절반사과 절반▶ 0:59
4. 4

   대파는 쫑쫑 썰고 청양고추와 홍고추는 잘게 썬다.

   대파 ½대청양고추 2개홍고추 1개▶ 1:18
5. 5

   고추, 밥, 새우젓, 멸치액젓, 매실청을 함께 갈아 간 양파·사과에 붓는다.

   양파 절반사과 절반새우젓 1큰술멸치액젓 2큰술매실청 2큰술▶ 1:43
6. 6

   다진 마늘과 생강을 넣어 양념을 섞는다.

   다진마늘 1큰술▶ 2:04
7. 7

   절인 무를 체에 받쳐 5분 물기를 뺀다.

   ▶ 2:16
8. 8

   무에 고춧가루 2스푼을 먼저 입히고 양념을 붓는다.

   고춧가루 2큰술고춧가루 1큰술▶ 2:24
9. 9

   고춧가루 1스푼과 대파를 넣고 버무린다.

   대파 ½대고춧가루 2큰술고춧가루 1큰술▶ 2:33
10. 10

    실온에 7~8시간 둔 뒤 냉장고에서 이틀 익혀 먹는다.

    ▶ 2:43