소소황 명절 밑반찬 6가지 레시피

연근 껍질을 벗겨 0.6cm 두께로 썬다.

식초 탄 찬물에 10분 담가 아린맛을 빼고 씻어 물기를 닦는다.

고추는 씨를 빼고 잘게 썰고 양념장 재료를 섞는다.

팬에 연근을 2분 볶아 코팅한다.

생수, 간장, 생강, 다시마를 넣고 10분 삶은 뒤 다시마를 건지고 10분 더 끓인다.

생강을 건지고 뚜껑을 열어 자작하게 조린다.

조청과 고추를 넣고 바짝 조린다.

불을 끄고 참기름과 통깨를 넣는다.

우엉 껍질을 칼등으로 긁고 비스듬히 썰어 채썬다.

물에 20분 담가 아린맛을 빼고 헹궈 물기를 뺀다.

식용유와 들기름에 우엉을 2분 볶는다.

흑설탕, 간장을 넣어 볶는다.

다시마육수를 붓고 뚜껑 덮어 12~13분 삶는다.

물엿을 넣고 조린 뒤 통깨를 섞는다.

진미채를 물에 헹궈 물기를 빼고 가위로 자른다.

맛술 2큰술로 버무리고 청양고추를 썬다.

양념 재료를 모두 섞는다.

기름에 다진마늘을 볶다 양념장을 붓고 살짝 끓인 뒤 식힌다.

양념장에 진미채, 고추, 참기름, 마요네즈를 넣어 버무린다.

통깨를 뿌려 담는다.

멸치를 체에 쳐 가루를 털고 마늘은 편썰기, 고추는 잘게 썬다.

기름에 마늘을 볶아 향을 낸다.

멸치를 넣어 볶은 뒤 덜어 식힌다.

팬에 맛술, 설탕, 올리고당을 끓여 설탕을 녹인다.

멸치와 마늘, 고추를 넣어 볶는다.

불을 끄고 참기름과 통깨를 섞는다.

황태채의 뼈를 제거하고 5cm로 비스듬히 자른다.

맛술과 다시마육수로 촉촉하게 무친다.

양념 재료를 모두 섞는다.

황태채에 감자전분을 버무린다.

팬에 노릇하게 구워 덜어 식힌다.

양념장을 2~3분 끓인다.

불을 끄고 황태채를 넣어 버무린 뒤 참기름과 통깨를 섞는다.

무를 깍둑썰기한다.

천일염과 소금물, 뉴슈가를 넣어 1시간 절이고 중간에 뒤집는다.

쪽파를 썬다.

양파, 배, 마늘, 생강, 새우젓을 믹서에 간다.

간 것에 고춧가루, 액젓, 매실액, 찹쌀풀을 섞어 양념을 만든다.

절인 무를 씻지 않고 1시간 물기를 뺀다.

고춧가루로 무에 색을 입힌다.

양념과 쪽파를 넣어 버무린다.

실온에서 하루 숙성 후 냉장 보관한다.