소소황 깍두기 레시피

만드는 법

1. 1

   무를 먹기 좋게 깍둑썰기한다.

   ▶ 0:04
2. 2

   무에 굵은소금과 물엿을 넣고 섞어 1시간 절이고, 30분 뒤 한 번 뒤집는다.

   굵은소금 3큰술물엿 4큰술▶ 0:15
3. 3

   쪽파와 홍고추를 썬다.

   쪽파 1줌홍고추 5개▶ 0:30
4. 4

   믹서에 배, 양파, 홍고추, 마늘, 생강, 멸치액젓, 새우젓을 두 번에 나눠 간다.

   양파 ½개홍고추 5개마늘 100g생강 1톨새우젓 3큰술멸치액젓 2큰술▶ 0:38
5. 5

   간 재료에 고춧가루 1/2컵과 매실액을 섞어 30분 숙성한다.

   고춧가루 ½컵고춧가루 3큰술매실액 2큰술▶ 0:57
6. 6

   절인 무는 씻지 않고 물기만 뺀다.

   ▶ 1:12
7. 7

   무에 고춧가루 3큰술을 버무려 색을 입힌 뒤 양념을 넣고 버무린다.

   고춧가루 ½컵고춧가루 3큰술▶ 1:18
8. 8

   쪽파를 넣고 함께 버무린다.

   쪽파 1줌▶ 1:38
9. 9

   실온에서 하루 숙성하거나 바로 먹는다.

   ▶ 1:50