소소황 김치 6가지 레시피

오이를 반 갈라 속을 파내고 먹기 좋게 썬다.

오이에 천일염과 뉴슈가를 버무려 30분 절인다(중간에 뒤집기).

부추, 양파, 홍고추를 썬다.

절인 오이를 씻지 않고 물기를 완전히 뺀다.

오이에 액젓, 새우젓, 설탕, 매실액, 마늘, 생강, 고춧가루를 넣고 버무린다.

양파, 부추, 홍고추를 넣어 버무리고 통깨를 섞어 마무리한다.

열무와 얼갈이를 손질해 두 번 살살 씻는다.

물 4.5L에 소금 2컵을 풀어 40분 절인다(중간에 뒤집기).

밀가루와 물로 풀을 쑤어 식힌다.

쪽파, 양파, 고추를 썰고 사과·배는 갈아 즙을 걸러낸다.

절인 채소는 헹궈 물기를 뺀다.

생수에 밀가루풀, 홍고추, 액젓, 매실액, 과일즙을 섞는다.

절인 채소와 양파, 쪽파, 청양고추, 마늘, 생강을 넣고 섞는다.

소금으로 간을 맞추고 실온 하루 숙성 후 냉장한다.

열무와 얼갈이를 손질해 2~3번 씻는다.

굵은소금을 켜켜이 뿌리고 소금물을 부어 1시간 절인다(중간에 뒤집기).

양파, 쪽파, 홍고추를 썬다.

찬밥과 생수를 갈아 풀을 대신한다.

사과, 마늘, 생강, 새우젓, 매실액을 넣고 갈고 홍고추와 멸치육수도 넣어 다지듯 간다.

고춧가루와 액젓을 넣고 양념을 개어 양파와 쪽파를 버무린다.

절인 채소를 한 번 씻어 물기를 짜고 양념에 버무린다.

1~2일 숙성 후 냉장 보관한다.

무를 깍둑썰기한다.

무에 소금, 소금물, 뉴슈가를 넣고 1시간 절인다(중간에 뒤집기).

쪽파를 썰고 찹쌀풀을 쑤어 식힌다.

믹서에 양파, 배, 마늘, 생강, 새우젓을 갈아 볼에 붓는다.

고춧가루, 액젓, 매실액, 찹쌀풀을 섞어 양념을 만든다.

절인 무를 씻지 않고 1시간 물기를 빼고 고춧가루 2큰술로 옷을 입힌다.

양념을 넣어 버무리고 쪽파를 섞는다.

실온 하루 숙성 후 냉장 보관한다.

깻잎을 씻어 끝을 약간 자른다.

끓는 소금물에 1~2분 데친다.

찬물에 헹궈 물기를 적당히 짠다.

양파, 대파, 고추를 다진다.

간장, 액젓, 매실액, 물엿, 고춧가루, 마늘, 육수를 섞고 다진 채소와 통깨를 넣어 양념장을 만든다.

깻잎 3장마다 양념장을 한 스푼씩 바른다.

오이를 3등분하고 밑동 1cm를 남기고 십자로 칼집을 낸다.

소금을 뿌리고 뉴슈가 푼 물 1L를 부어 40분 절인다(중간에 뒤집기).

진미채, 부추, 당근, 양파, 홍고추를 썬다.

믹서에 양파, 홍고추, 마늘, 생강, 밥, 액젓, 새우젓을 간다.

갈은 양념에 진미채, 부추, 당근, 고춧가루, 매실액을 버무려 소를 만든다.

절인 오이를 한 번 씻어 세워서 30분 물기를 뺀다.

오이 칼집 사이와 겉면에 양념소를 채워 냉장고에 둔다.