열무물김치 레시피 비교
유튜버 2명의 영상 6개에서 재료와 분량을 나란히 놓았어요. 인분이 적힌 영상은 1인분으로 맞췄고, 인분이 없는 영상은 영상 분량 그대로예요. 같은 요리라도 누가 만드느냐에 따라 재료와 양이 꽤 달라요.
한눈에 보기
- 이름이 다른 영상 3개 보리열무물김치 3 · 같은 요리의 변형으로 묶었어요
- 거의 모두 쓰는 재료 천일염 · 양파 · 쪽파 · 홍고추 · 열무 · 배 · 청양고추
- 절반쯤 쓰는 재료 생수 · 물 · 멸치액젓 · 얼갈이 · 생강 · 마늘 · 새우젓
- 만드는 단계 가운데 8~9단계 · 6~11단계, 영상 6개
재료 비교표
| 재료 | 김대석 셰프2026.06 · 보리열무물김치 · 영상 분량 | 김대석 셰프2026.06 · 보리열무물김치 · 영상 분량 | 김대석 셰프2026.04 · 보리열무물김치 · 영상 분량 | 김대석 셰프2024.07 · 영상 분량 | 소소황2024.05 · 영상 분량 | 소소황2023.07 · 영상 분량 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 천일염 | 2큰술 | ½컵 + 1컵 | 1½컵 + 2큰술 | 1컵 반 + 6큰술 | 2컵 (400mL) | 1½컵 + 적당량 |
| 양파 | 양 미정 | 1개 (280g) | ½개 + ½개 | 1개 + 1개 | 1개 | 1개 |
| 쪽파 | 양 미정 | 1줌 | 1줌 | 1줌 반 | 1줌 | 1줌 |
| 홍고추 | 2개 | 5개 | 5개 | – | 12개 | 12개 |
| 열무 | – | 1단 (1.8kg) | 1단 (1.8kg) | 1박스 (4kg) | 1단 (1.2kg) | 양 미정 |
| 배 | – | ½개 | ½개 | 1개 | ½개 | 양 미정 |
| 청양고추 | – | 5개 | 5개 | 15개 | 6개 | 10개 |
| 생수 | 5컵 | – | 5컵 (1L) + 2.4L | 600mL + 3병(6리터) | 3L | – |
| 물 | 1리터 + 2컵 (400mL) | 400mL | – | 5리터 | – | 4L + 400mL + 100mL |
| 멸치액젓 | ½컵 (100mL) | – | ½컵 (100mL) | ⅓컵 | – | – |
| 얼갈이 | – | 1단 (1kg) | 1단 (1kg) | – | 1단 (800g) | – |
| 생강 | – | 1톨 | 1톨 | 1톨 반 | – | – |
| 마늘 | – | 1줌 | 1줌 | 1줌 | – | – |
| 새우젓 | – | 2큰술 | 2큰술 | 2큰술 | – | – |
| 원당 | 2큰술 | – | 2큰술 | – | – | – |
| 건고추 | – | 10개 | 7개 | – | – | – |
| 사과 | – | – | – | – | ½개 | ½개 |
| 밀가루 | – | – | – | – | 1컵 (200mL) | 1컵 |
영상에 적힌 분량을 인분 수로 나눠 1인분으로 맞췄어요. "영상 분량"이라고 적힌 6개는 인분이 적혀 있지 않아 영상 분량 그대로예요. 숟가락·컵은 유튜버가 쓴 기준이라 계량스푼과 다를 수 있어요(계량 환산).
표에 없는 재료 13가지 (한 영상에서만 쓰거나 표에 안 넣은 영상에서만 쓴 재료)
- 삶은 보리쌀 양 미정 · 김대석 셰프
- 절인 열무 양 미정 · 김대석 셰프
- 보리쌀 1컵 · 김대석 셰프
- 늘보리쌀 1컵 · 김대석 셰프
- 보리밥 ½공기 · 김대석 셰프
- 원당(설탕) 3큰술 · 김대석 셰프
- 다진마늘 3큰술 · 소소황
- 다진생강 1작은술 · 소소황
- 까나리액젓 120mL · 소소황
- 매실액 50mL · 소소황
- 소금 3큰술 · 소소황
- 얼갈이배추 양 미정 · 소소황
- 끓는 물 1.6L · 소소황
만드는 순서 비교
| 항목 | 김대석 셰프2026.06 · 보리열무물김치 | 김대석 셰프2026.06 · 보리열무물김치 | 김대석 셰프2026.04 · 보리열무물김치 | 김대석 셰프2024.07 | 소소황2024.05 | 소소황2023.07 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 단계 수 | 8단계 | 6단계 | 9단계 | 9단계 | 11단계 | 7단계 |
| 단계에 적힌 시간 | 1단계 1분 · 3단계 1시간 반 | 3단계 1시간 30분 | 3단계 1시간 30분 | 3단계 1시간 · 4단계 1분 · 9단계 3~4시간 | 4단계 40분 · 4단계 20분 · 5단계 1분 | 3단계 1~2분 |
영상마다 단계를 나누는 정도가 달라서 단계 수는 대략적인 비교예요. 시간은 영상 속 설명에 적힌 그대로이고, 불리거나 재우는 시간·동시에 하는 일이 섞여 있어 더하지 않았어요.
영상별 만드는 순서 펼쳐 보기
김대석 셰프2026.06 · 보리열무물김치
- 믹서기에 멸치액젓과 생수를 넣고 1분간 간다.
- 남겨둔 홍고추 2개를 넣고 함께 간다.
- 1시간 반 절인 열무를 두 번 씻어 물기를 충분히 뺀다.
- 8.7리터 통을 준비해 간 것을 붓는다.
- 물 1리터와 삶은 보리쌀을 붓고 섞고, 물 2컵을 더 넣어 총 2.4리터로 맞춘다.
- 천일염, 원당, 양파, 쪽파를 넣는다.
- 절인 열무를 천천히 넣는다.
- 베란다에 하루 두었다가 냉장고에 넣고 조금씩 꺼내 먹는다.
김대석 셰프2026.06 · 보리열무물김치
- 열무 뿌리 끝을 자르고 7-8cm로 중앙을 썰며, 얼갈이도 끝을 자르고 두어 번 썬다.
- 열무 뿌리는 칼로 긁어 다듬고 흙을 한 번 씻어낸다.
- 물에 천일염을 녹여 소금물을 만들고, 소금을 뿌리며 소금물을 끼얹어 1시간 30분 절이되 중간에 두 번 섞는다.
- 건고추는 3등분하고 양파 절반은 믹서에 갈고 나머지는 채 썬다.
- 쪽파와 배, 홍고추 2개를 썰고 홍고추 3개와 청양고추 등 양념 재료는 믹서에 간다.
- 불려 삶은 보리쌀을 절반만 넣어 함께 섞어 물김치를 완성한다.
김대석 셰프2026.04 · 보리열무물김치
- 열무는 뿌리 끝과 누런 이파리를 자르고 7-8cm로 썰며, 뿌리는 칼로 긁어 손질한다.
- 얼갈이도 끝을 자르고 굵기에 따라 2-3번 썬 뒤 물에 한 번 씻는다.
- 물 400ml에 천일염 반 컵을 녹여 뿌리고 나머지 소금도 뿌려 1시간 30분 절인다. 중간에 두 번 뒤집는다.
- 건고추, 양파 반 개, 배, 홍고추 3개, 청양고추, 생강, 마늘, 새우젓, 보리쌀 절반, 멸치액젓, 생수 5컵을 믹서기에 곱게 간다.
- 남은 홍고추 2개는 썰고 양파 반 개와 쪽파도 썰어 둔다.
- 절인 열무와 얼갈이를 물에 두 번 헹구고 물기를 충분히 뺀다.
- 통에 간 양념, 물 1L, 남은 삶은 보리쌀과 물 2컵을 부어 총 2.4L로 맞추고 천일염과 원당을 녹여 간을 본다.
- 썰어 둔 양파, 쪽파, 홍고추를 넣고 절인 열무를 넣어 살짝 섞는다.
- 베란다에 하루 두어 익힌 뒤 냉장 보관하며 꺼내 먹는다.
김대석 셰프2024.07
- 열무는 끝을 잘라 다듬고 칼로 그루터기를 긁어낸 뒤 반으로 나눠 줄기를 3등분한다.
- 손질한 열무를 물에 가득 채워 한 번 씻는다.
- 물 5리터에 천일염 한 컵을 풀고 열무를 넣어 뒤집은 뒤 남은 반 컵을 뿌리고 물 한 컵을 뿌려 1시간 절이며 중간에 한 번 뒤집는다.
- 청양고추는 4~5등분해 1/3은 남겨 두고, 양파·배·생강·마늘·새우젓·멸치액젓·보리밥·물을 믹서기에 1분 갈다가 남긴 고추를 넣어 살짝 간다.
- 절인 열무는 찬물에 두 번 헹궈 채반에 건지고 손으로 짜지 말고 물기를 충분히 뺀다.
- 쪽파는 4~5cm로 썰고 양파는 채 썰어 분리해 둔다.
- 갈아 둔 양념에 생수와 천일염, 원당을 넣고 간을 맞춰 국물을 만든다.
- 통에 열무, 양파, 쪽파를 번갈아 켜켜이 담고 국물을 붓는다. 부족하면 물 1리터에 천일염 1스푼을 녹여 보충한다.
- 실온에서 3~4시간 숙성한 뒤 냉장실에서 2~3일 숙성해 먹는다.
소소황2024.05
- 열무는 먹기 좋게 자르고 끝부분 잎은 풋내 때문에 잘라낸다.
- 얼갈이는 뿌리를 자르고 작은 잎은 분리해 나머지를 먹기 좋게 썬다.
- 열무와 얼갈이를 살살 두 번 씻는다.
- 물 4.5L에 천일염 2컵을 풀어 열무와 얼갈이를 넣고 40분 절이되 20분에 뒤집는다.
- 밀가루 1컵과 물을 넣고 저으며 끓여 바글바글 끓으면 1분 뒤 불을 끄고 식힌다.
- 쪽파, 양파, 청양고추를 썰고 홍고추는 갈기 좋게 썬다.
- 사과와 배를 갈아 체나 면보에 즙만 거른다.
- 절인 열무와 얼갈이를 헹궈 물기를 뺀다.
- 양푼에 생수 3L와 식힌 밀가루풀을 풀고 홍고추, 까나리액젓, 매실액, 배·사과즙을 섞는다.
- 절인 채소와 양파, 쪽파, 청양고추, 다진마늘, 다진생강을 넣고 섞은 뒤 소금으로 간한다.
- 실온에서 하루 숙성한 뒤 냉장 보관한다.
소소황2023.07
- 열무 뿌리를 다듬고 반 갈라 적당히 자르고, 얼갈이배추도 뿌리를 잘라 잎을 분리해 씻는다.
- 물에 천일염을 풀어 열무와 얼갈이를 앞뒤로 적셔 절인다.
- 물에 밀가루를 풀어 끓는 물에 넣고 1~2분 저어 풀을 쑨다.
- 양파, 쪽파, 고추를 썰어 준비한다.
- 배와 사과를 갈아 면보로 즙을 짜고, 고추와 물을 넣어 잘게 간다.
- 절인 열무와 얼갈이에 홍고추, 양파, 청양고추 등을 넣고 섞는다.
- 마지막 간은 천일염으로 맞춘다.
영상별 레시피 (6개)
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