물김치 레시피 비교
유튜버 2명의 영상 6개에서 재료와 분량을 나란히 놓았어요. 인분이 적힌 영상은 1인분으로 맞췄고, 인분이 없는 영상은 영상 분량 그대로예요. 같은 요리라도 누가 만드느냐에 따라 재료와 양이 꽤 달라요.
한눈에 보기
- 이름이 다른 영상 3개 봄 물김치 3 · 같은 요리의 변형으로 묶었어요
- 거의 모두 쓰는 재료 양파 · 마늘 · 물
- 절반쯤 쓰는 재료 천일염 · 알배기배추 · 생강 · 쪽파 · 무 · 생수 · 뉴슈가 · 배
- 만드는 단계 가운데 7~10단계 · 6~10단계, 영상 6개
재료 비교표
| 재료 | 김대석 셰프2025.04 · 봄 물김치 · 영상 분량 | 김대석 셰프2025.04 · 봄 물김치 · 영상 분량 | 김대석 셰프2024.03 · 봄 물김치 · 영상 분량 | 램블부부2023.05 · 영상 분량 | 램블부부2021.04 · 영상 분량 | 램블부부2020.08 · 영상 분량 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 양파 | ½개 | ½개 | ½개 | 150g | 200g | 180g |
| 마늘 | 10개 | 10개 | 5개 | 30g | 30g | 6톨 (25g) |
| 물 | 1컵 (200mL) | ½컵 (100mL) + 1컵 (200mL) + 1컵 | – | 2L | 1.5L | 1.3L |
| 천일염 | 3큰술 + ½컵 + 2큰술 | 3큰술 + ½컵 + 2큰술 | 2큰술 + 2스푼 반 큰술 | 2큰술 | – | – |
| 알배기배추 | 2개 (1.2kg) | – | – | 350g | 350g | 350g |
| 생강 | ½톨 | 1톨 | ½톨 | – | – | 15g |
| 쪽파 | 1줌 | 1줌 | – | 30g | 30g | – |
| 무 | – | 1개 (1.5kg) | – | 350g | 400g | 510g |
| 생수 | ½컵 (100mL) + 2컵 (400mL) + 1병 (2L) | 2컵 + 2.5L | 2컵 (400mL) + 3컵 (600mL) + 2컵 (400mL) | – | – | – |
| 뉴슈가 | ⅓큰술 | ⅓큰술 | ⅓큰술 | – | – | – |
| 배 | 1개 | – | ½개 | ½개 | – | – |
| 청양고추 | 3개 | 3개 | 2개 | – | – | – |
| 홍고추 | 1개 | 1개 | 1개 | – | – | – |
| 소주 | ½컵 | ½컵 (100mL) | ½컵 (100mL) | – | – | – |
| 월동 무 | 1개 (1.5kg) | – | 1개 (2kg) | – | – | – |
| 고추씨 | 2큰술 | 2큰술 | – | – | – | – |
| 찹쌀풀 | ½컵 | ½컵 | – | – | – | – |
| 매실청 | 2큰술 | 2큰술 | – | – | – | – |
| 찹쌀가루 | – | 1큰술 | 수북하게 1 큰술 | – | – | – |
| 소금 | – | – | – | – | 1½큰술 | 1¾큰술 |
영상에 적힌 분량을 인분 수로 나눠 1인분으로 맞췄어요. "영상 분량"이라고 적힌 6개는 인분이 적혀 있지 않아 영상 분량 그대로예요. 숟가락·컵은 유튜버가 쓴 기준이라 계량스푼과 다를 수 있어요(계량 환산).
표에 없는 재료 8가지 (한 영상에서만 쓰거나 표에 안 넣은 영상에서만 쓴 재료)
- 알배추 2통 (1.2kg) · 김대석 셰프
- 작은 배 1개 · 김대석 셰프
- 대파 1대 · 김대석 셰프
- 사과 ½개 · 램블부부
- 고춧가루 3큰술 · 램블부부
- 배즙 120mL · 램블부부
- 사과즙 100mL · 램블부부
- 당근 110g · 램블부부
만드는 순서 비교
| 항목 | 김대석 셰프2025.04 · 봄 물김치 | 김대석 셰프2025.04 · 봄 물김치 | 김대석 셰프2024.03 · 봄 물김치 | 램블부부2023.05 | 램블부부2021.04 | 램블부부2020.08 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 단계 수 | 10단계 | 10단계 | 10단계 | 6단계 | 7단계 | 6단계 |
| 단계에 적힌 시간 | 2단계 1시간 · 3단계 1시간 · 4단계 50초 | 2단계 1시간 · 3단계 1시간 | 2단계 30분 · 3단계 20초 · 5단계 30초 | – | – | – |
영상마다 단계를 나누는 정도가 달라서 단계 수는 대략적인 비교예요. 시간은 영상 속 설명에 적힌 그대로이고, 불리거나 재우는 시간·동시에 하는 일이 섞여 있어 더하지 않았어요.
영상별 만드는 순서 펼쳐 보기
김대석 셰프2025.04 · 봄 물김치
- 무는 필러로 껍질을 벗기고 3등분해 길쭉하게 썬다.
- 생수, 뉴슈가, 천일염을 섞어 무에 버무려 1시간 절인다.
- 알배추는 끝을 잘라 반으로 썰고 물에 푼 소금을 뿌려 뒤적여 1시간 절인다.
- 양파, 배, 청양고추, 생강, 마늘, 고추씨, 찹쌀풀, 생수를 넣고 50초 간다. 홍고추는 씨를 빼고 얇게 썰어 고명으로 둔다.
- 절인 무와 배추는 두 번 씻어 물기를 뺀다.
- 간 것을 면보에 부어 천천히 짠다.
- 짠 물에 생수, 무 절임 국물, 천일염, 소주, 매실청을 넣어 국물을 만든다.
- 쪽파 끝을 가위로 자르고 무를 절반 붓는다.
- 절인 배추를 위에 깔고 국물을 부은 뒤 홍고추로 장식한다.
- 베란다에 하루 두어 숙성 정도를 보고 냉장해 시원하게 먹는다.
김대석 셰프2025.04 · 봄 물김치
- 무는 양끝을 자르고 껍질을 벗겨 3등분한 뒤 길쭉하게 썬다.
- 물에 뉴슈가를 풀고 천일염을 뿌려 무를 1시간 절이며 중간에 한 번 뒤집는다.
- 알배추는 끝을 자르고 겉잎을 떼어 반으로 썬 뒤 물과 소금으로 1시간 절인다.
- 배, 양파, 청양고추, 생강, 마늘, 고추씨, 찹쌀풀, 생수를 믹서에 간다.
- 홍고추는 씨를 빼고 얇게 썰어 고명으로 둔다.
- 절인 배추는 물에 두 번 씻어 물기를 뺀다.
- 간 재료를 면보에 넣고 꼭 짠다.
- 짠 즙에 생수 2리터와 무 절인 국물, 천일염, 소주, 매실청을 넣고 녹여 간을 맞춘다.
- 쪽파 끝을 자르고 통에 쪽파, 무, 배추를 번갈아 담는다.
- 국물을 붓고 홍고추를 올린 뒤 베란다에서 하루 숙성하고 냉장 보관한다.
김대석 셰프2024.03 · 봄 물김치
- 무를 4등분해 1cm 간격으로 썰고 먹기 좋은 크기로 자르되 자투리는 믹서용으로 둔다.
- 뉴슈가와 천일염을 섞어 무에 뿌리고 뚜껑을 덮어 30분 절인다(중간에 한 번 뒤집기).
- 생수에 찹쌀가루를 풀어 불을 켜고 저으며 20초쯤 끓인 뒤 완전히 식힌다.
- 대파는 4토막으로, 고추는 씨를 빼 손질한다(홍고추는 반으로).
- 배, 양파, 생강, 마늘, 무 자투리와 생수 3컵을 30초 정도 갈아 고운 체에 내린다.
- 체에 생수를 부어가며 즙을 내리고 건더기는 버린다.
- 천일염을 녹이고 남은 생수, 찹쌀풀, 소주를 넣는다.
- 절인 무에 국물을 붓고 대파와 고추를 올린다.
- 간을 보고 싱거우면 국물에 소금을 녹여 부어 맞춘다.
- 베란다에 이틀 둔 뒤 냉장하고 이틀 뒤부터 먹는다.
램블부부2023.05
- 물에 천일염을 넣고 골고루 섞어 소금물을 만든다.
- 단맛을 내도록 사과와 배를 잘라 소금물에 넣는다.
- 쪽파, 마늘, 무, 알배기배추, 양파를 먹기 좋게 자른다.
- 손질한 재료를 모두 소금물에 넣고 골고루 섞는다.
- 뚜껑을 닫아 상온에서 3일간 숙성시킨다.
- 3일 뒤 냉장보관 용기에 옮겨 담아 냉장 보관하며 먹는다.
램블부부2021.04
- 유리볼에 물과 소금을 넣어 저어 녹이고 고춧가루를 풀어 국물을 만든다.
- 무를 작게, 배추는 먹기 좋게, 양파는 사각으로 썰어 유리볼에 넣는다.
- 마늘은 2~3등분, 쪽파는 큼직하게 썰어 넣는다.
- 고춧가루 푼 소금물을 붓고 사과즙과 배즙을 넣는다.
- 재료를 고루 섞어 평평하게 정리한다.
- 체를 얹고 국물을 부어 숟가락으로 눌러 재료를 잠기게 한다.
- 뚜껑을 덮어 상온에서 2~3일 숙성시킨 뒤 맛을 본다. 짜면 얼음을 넣는다.
램블부부2020.08
- 물에 소금을 풀어 소금물을 만들고 녹도록 둔다.
- 무는 얇게 나박썰기하고 당근은 얇게 반달썰기한다.
- 양파는 큼직하게 썰고 마늘과 생강, 알배기배추도 먹기 좋게 자른다.
- 김치통에 무, 당근, 양파, 생강, 마늘, 배추 순으로 꾹꾹 눌러 담는다.
- 소금물을 다시 저어 붓고 모자라면 소금물을 더 타서 채운다.
- 랩을 씌우고 뚜껑을 닫아 그늘진 상온에서 3일 숙성한 뒤 냉장 보관한다.
영상별 레시피 (6개)
- 봄 물김치김대석 셰프TV · 2025년 4월월동무1개 (1.5kg)뉴슈가⅓큰술알배기 배추2개 (1.2kg)배1개외 17가지「요리 초보도 100% 성공하는 봄 물김치」
- 봄 물김치김대석 셰프TV · 2025년 4월무1개 (1.5kg)뉴슈가⅓큰술알배추2통 (1.2kg)작은 배1개외 19가지「시원하고 깔끔한 천연 소화제 "봄 물김치" 초보도 100% 성공합니다」
- 봄 물김치김대석 셰프TV · 2024년 3월월동 무1개 (2kg)뉴슈가⅓큰술찹쌀가루수북하게 1 큰술배½개외 12가지「[봄 물김치] 속이 뻥 뚫리는 청량감, 이 방법이 최고입니다」
- 물김치램블부부 Ramble Couple · 2023년 5월알배기배추350g무350g사과½개배½개외 5가지「10kg 감량하면서 진짜 많이 먹었어요! 천연소화제 10분 물김치 담그는법」
- 물김치램블부부 Ramble Couple · 2021년 4월알배기배추350g무400g배즙120mL사과즙100mL외 6가지「역대급 쉽고 맛있는 물김치 맛있게 담그는법! NO절임/풀/설탕! 10kg 감량 램블부부 다이어트 요리」
- 물김치램블부부 Ramble Couple · 2020년 8월알배기배추350g당근110g무510g외 5가지「10분 완성 초간단 물김치 맛있게 담그는법! 절이거나 풀 없어도 진짜 맛있어요!」