김대석 셰프 봄 물김치 레시피
김대석 셰프TV 영상 정리 · 2025년 4월 · 재료 23가지 · 10단계
유튜버가 이 영상을 다른 사이트에서 재생하지 않도록 해 두었어요. 단계마다 있는 시각 버튼을 누르면 유튜브에서 그 장면부터 열려요.
유튜브에서 영상 보기 ↗재료
만드는 법에 나오는 분량·시간은 영상 기준이에요.
분량은 유튜버가 설명란에 적은 값이에요. 컵은 200mL(종이컵 가득 한 컵), 숟가락은 밥숟가락보다 조금 큰 나무숟가락이에요.
만드는 법
- 1
무는 양끝을 자르고 껍질을 벗겨 3등분한 뒤 길쭉하게 썬다.
- 2
물에 뉴슈가를 풀고 천일염을 뿌려 무를 1시간 절이며 중간에 한 번 뒤집는다.
- 3
알배추는 끝을 자르고 겉잎을 떼어 반으로 썬 뒤 물과 소금으로 1시간 절인다.
- 4
배, 양파, 청양고추, 생강, 마늘, 고추씨, 찹쌀풀, 생수를 믹서에 간다.
- 5
홍고추는 씨를 빼고 얇게 썰어 고명으로 둔다.
- 6
절인 배추는 물에 두 번 씻어 물기를 뺀다.
- 7
간 재료를 면보에 넣고 꼭 짠다.
- 8
짠 즙에 생수 2리터와 무 절인 국물, 천일염, 소주, 매실청을 넣고 녹여 간을 맞춘다.
- 9
쪽파 끝을 자르고 통에 쪽파, 무, 배추를 번갈아 담는다.
- 10
국물을 붓고 홍고추를 올린 뒤 베란다에서 하루 숙성하고 냉장 보관한다.