깻잎물김치 레시피 비교
영상 2개에서 재료와 분량을 나란히 놓았어요. 인분이 적힌 영상은 1인분으로 맞췄고, 인분이 없는 영상은 영상 분량 그대로예요. 영상마다 재료와 양이 꽤 달라요.
한눈에 보기
- 거의 모두 쓰는 재료 깻잎 · 천일염 · 식초 · 물 · 건다시마 · 감자 · 양파 · 사과
재료 비교표
| 재료 | 김대석 셰프2025.07 · 영상 분량 | 김대석 셰프2025.06 · 영상 분량 |
|---|---|---|
| 깻잎 | 240장 (420g) | 240장 (420g) |
| 천일염 | 3큰술 + 2큰술 | 3큰술 + 2큰술 |
| 식초 | 3바퀴 | 3큰술 |
| 물 | 3컵 (600mL) | 3컵 (600mL) |
| 건다시마 | 10g | 10g |
| 감자 | 150g | 1개 |
| 양파 | 1개 | ½개 + ½개 |
| 사과 | ½개 | ½개 |
| 생강 | ½톨 | ½톨 |
| 마늘 | 8개 | 8개 |
| 청양고추 | 2개 | 2개 |
| 홍고추 | 1개 | 1개 |
| 밀가루풀 | ½컵 | ½컵 |
| 생수 | 1컵 (200mL) + 1컵 (200mL) + 1.4리터 | 2컵 (400mL) |
| 멸치액젓 | 3큰술 | 3큰술 |
| 원당 | 1큰술 | 1큰술 |
| 매실청 | 2큰술 | 2큰술 |
영상에 적힌 분량을 인분 수로 나눠 1인분으로 맞췄어요. "영상 분량"이라고 적힌 2개는 인분이 적혀 있지 않아 영상 분량 그대로예요. 숟가락·컵은 유튜버가 쓴 기준이라 계량스푼과 다를 수 있어요(계량 환산).
만드는 순서 비교
영상마다 단계를 나누는 정도가 달라서 단계 수는 대략적인 비교예요. 시간은 영상 속 설명에 적힌 그대로이고, 불리거나 재우는 시간·동시에 하는 일이 섞여 있어 더하지 않았어요.
영상별 만드는 순서 펼쳐 보기
김대석 셰프2025.07
- 깻잎을 줄기 쪽 절반 정도 잘라 찬물에 천일염과 식초를 넣고 접시로 눌러 30분 절인다.
- 물에 다시마를 넣고 끓인 뒤 얇게 썬 감자를 넣어 중약불에서 10분 삶고, 다시마는 건져 식힌다.
- 양파 반은 채 썰고 반은 갈 준비를 하고, 사과·생강·마늘·고추 등을 손질한다.
- 절인 깻잎을 씻어 세워서 물기를 뺀다.
- 감자 삶은 물, 양파, 사과, 생강, 마늘, 청양고추, 밀가루풀, 생수를 믹서에 갈아 체에 걸러 생수를 더 붓는다.
- 소금, 멸치액젓, 원당, 매실청을 넣어 저어 국물을 만든다.
- 통에 깻잎을 지그재그로 차곡차곡 담고 채 썬 양파와 홍고추를 올린 뒤 국물을 붓는다.
- 반나절 정도 숙성시킨다.
김대석 셰프2025.06
- 깻잎 꼭지를 절반쯤 남기고 자른 뒤 찬물에 천일염과 식초를 풀어 30분간 절이며 잔류농약을 빼낸다.
- 냄비에 물과 건다시마를 끓이다 얇게 썬 감자를 넣고 중약불에서 10분 삶은 뒤 다시마를 건지고 식힌다.
- 양파는 반은 채 썰고 반은 굵게 썰며, 사과·생강·마늘·청양고추를 준비하고 홍고추는 씨를 빼 가늘게 채 썬다.
- 절인 깻잎을 물에 흔들어 헹구고 세워서 물기를 뺀다.
- 식힌 다시마감자물에 갈 재료와 밀가루풀, 생수를 넣고 믹서에 갈아 체에 걸러 생수를 더해 총 1.4L를 맞춘다.
- 천일염, 멸치액젓, 원당, 매실청을 넣어 녹이고 간을 본다.
- 통에 깻잎을 지그재그로 겹쳐 담고 양파와 홍고추를 올리기를 반복한 뒤 국물을 붓는다.
- 반나절 숙성한 뒤 냉장 보관하며 먹는다.