얼갈이물김치 레시피 비교
영상 2개에서 재료와 분량을 나란히 놓았어요. 인분이 적힌 영상은 1인분으로 맞췄고, 인분이 없는 영상은 영상 분량 그대로예요. 영상마다 재료와 양이 꽤 달라요.
한눈에 보기
- 거의 모두 쓰는 재료 얼갈이 · 천일염 · 양파 · 쪽파 · 배 · 청양고추 · 생강 · 마늘
재료 비교표
| 재료 | 김대석 셰프2026.04 · 영상 분량 | 김대석 셰프2026.03 · 영상 분량 |
|---|---|---|
| 얼갈이 | 1단 (1.8kg) | 1단 (1.8kg) |
| 천일염 | 1컵 (100g) + 2큰술 | ½컵 + 2큰술 |
| 양파 | 1개 | ½개 + ½개 |
| 쪽파 | ½줌 | ½줌 |
| 배 | ½개 | ½개 |
| 청양고추 | 3개 | 3개 |
| 생강 | 1톨 | 1톨 |
| 마늘 | 10개 | 10개 |
| 건고추 | 10개 | 10개 |
| 새우젓 | 1큰술 | 1큰술 |
| 생수 | 3컵 (600mL) + 4컵 (800mL) | 4컵 (800mL) |
| 고춧가루 | 3큰술 | 3큰술 |
| 원당 | 2큰술 | 2큰술 |
| 멸치액젓 | 5큰술 | 5큰술 |
영상에 적힌 분량을 인분 수로 나눠 1인분으로 맞췄어요. "영상 분량"이라고 적힌 2개는 인분이 적혀 있지 않아 영상 분량 그대로예요. 숟가락·컵은 유튜버가 쓴 기준이라 계량스푼과 다를 수 있어요(계량 환산).
표에 없는 재료 4가지 (한 영상에서만 쓰거나 표에 안 넣은 영상에서만 쓴 재료)
- 토마토 2개 · 김대석 셰프
- 물 1컵 (200mL) + 3컵 (600mL) · 김대석 셰프
- 식은밥 3큰술 · 김대석 셰프
- 찰토마토 2개 · 김대석 셰프
만드는 순서 비교
영상마다 단계를 나누는 정도가 달라서 단계 수는 대략적인 비교예요. 시간은 영상 속 설명에 적힌 그대로이고, 불리거나 재우는 시간·동시에 하는 일이 섞여 있어 더하지 않았어요.
영상별 만드는 순서 펼쳐 보기
김대석 셰프2026.04
- 얼갈이를 알맞게 손질해 한 번 씻는다.
- 얼갈이에 천일염을 뿌리고 물을 살짝 뿌려 중간에 두 번 뒤집으며 1시간 30분 절인다.
- 양파는 반으로 나눠 절반은 갈고 절반은 채 썰며, 쪽파는 4-5cm로 썬다.
- 배는 씨와 껍질을 제거하고 토마토는 반으로 나눠 꼭지를 뗀다.
- 청양고추, 생강, 마늘, 건고추 6개, 새우젓, 생수 3컵과 갈 양파·배·토마토를 믹서에 넣고 간다.
- 50초쯤 간 뒤 잘게 썬 건고추 4개를 넣는다.
- 고춧가루, 원당, 멸치액젓, 생수 4컵, 천일염을 넣고 섞어 국물을 만든다.
- 절인 얼갈이를 두 번 씻어 물기를 충분히 뺀다.
- 김치통에 얼갈이를 차곡차곡 넣고 국물을 붓고 쪽파와 양파를 올린다.
- 뚜껑을 닫고 그늘진 베란다에서 하루 숙성시킨다.
김대석 셰프2026.03
- 얼갈이는 끝을 자르고 반으로, 큰 것은 한 번 더 나눈 뒤 물에 씻어 흙을 제거한다.
- 얼갈이에 천일염을 층층이 뿌리고 물을 살짝 뿌려 1시간 30분 절이며 중간에 두 번 뒤집는다.
- 양파는 반은 갈 용도, 반은 채 썰어 두고 쪽파는 4~5cm로 썬다.
- 배는 씨를 빼고 껍질을 벗기고 토마토는 반으로 나눠 꼭지를 제거한다.
- 배, 양파, 토마토, 청양고추, 생강, 마늘, 식은밥, 건고추 일부, 새우젓, 물을 믹서에 간다.
- 50초쯤 간 뒤 잘게 썬 건고추를 넣고 살짝 갈아 색감을 낸다.
- 간 것에 고춧가루, 원당, 멸치액젓, 생수, 천일염을 넣어 섞고 간을 맞춘다.
- 절인 얼갈이를 두 번 씻어 물기를 충분히 뺀다.
- 김치통에 얼갈이, 국물, 쪽파와 양파를 켜켜이 담는다.
- 베란다 그늘에서 하루 숙성시켜 완성한다.