얼갈이 열무물김치 레시피 비교
영상 2개에서 재료와 분량을 나란히 놓았어요. 인분이 적힌 영상은 1인분으로 맞췄고, 인분이 없는 영상은 영상 분량 그대로예요. 영상마다 재료와 양이 꽤 달라요.
한눈에 보기
- 거의 모두 쓰는 재료 열무 · 얼갈이 · 천일염 · 물 · 밀가루 · 쪽파 · 토마토 · 양파
재료 비교표
| 재료 | 김대석 셰프2025.08 · 영상 분량 | 김대석 셰프2025.07 · 영상 분량 |
|---|---|---|
| 열무 | 1.6kg | 1단 (1.6kg) |
| 얼갈이 | ½단 (800g) | ½단 (800g) |
| 천일염 | 1½컵 + 2큰술 | 1½컵 + 2큰술 |
| 물 | 1½컵 (300mL) | 2컵 (400mL) + 300mL |
| 밀가루 | 2큰술 | 2큰술 |
| 쪽파 | 1줌 | 1줌 |
| 토마토 | 2개 (400g) | 2개 |
| 양파 | 1개 (360g) | 1개 |
| 홍고추 | 8개 | 8개 |
| 청양고추 | 5개 | 5개 |
| 생강 | 1톨 | 1톨 |
| 마늘 | 1줌 | 1줌 |
| 멸치액젓 | ⅓컵 (70mL) | ⅓컵 (70mL) |
| 생수 | 3컵 (600mL) + 1.4리터 | 3컵 + 1.4리터 |
| 원당 | 2큰술 | 2큰술 |
| 고춧가루 | ½컵 | ½컵 |
영상에 적힌 분량을 인분 수로 나눠 1인분으로 맞췄어요. "영상 분량"이라고 적힌 2개는 인분이 적혀 있지 않아 영상 분량 그대로예요. 숟가락·컵은 유튜버가 쓴 기준이라 계량스푼과 다를 수 있어요(계량 환산).
표에 없는 재료 1가지 (한 영상에서만 쓰거나 표에 안 넣은 영상에서만 쓴 재료)
- 밀가루풀 양 미정 · 김대석 셰프
만드는 순서 비교
| 항목 | 김대석 셰프2025.08 | 김대석 셰프2025.07 |
|---|---|---|
| 단계 수 | 9단계 | 11단계 |
| 단계에 적힌 시간 | 2단계 40분 · 5단계 50초 · 7단계 30분 | 4단계 40분 · 8단계 30분 · 11단계 5시간 |
영상마다 단계를 나누는 정도가 달라서 단계 수는 대략적인 비교예요. 시간은 영상 속 설명에 적힌 그대로이고, 불리거나 재우는 시간·동시에 하는 일이 섞여 있어 더하지 않았어요.
영상별 만드는 순서 펼쳐 보기
김대석 셰프2025.08
- 열무와 얼갈이를 손질해 한 번 씻어 건진다.
- 천일염과 물을 뿌려가며 차곡차곡 켜켜이 깔아 40분 절인다.
- 찬 상태에서 물과 밀가루를 풀고 불을 켜 중불로 낮춰 저으며 끓인 뒤 식힌다.
- 쪽파는 4~5cm로 썰고 토마토, 양파는 믹서에 갈기 좋게 썬다.
- 토마토, 양파, 홍고추, 청양고추, 생강, 마늘, 밀가루풀, 액젓, 생수를 믹서에 50초 간다.
- 남겨둔 홍고추 2개를 썰어 넣는다.
- 절인 채소를 두 번 씻어 30분 물기를 뺀다.
- 통에 간 양념, 생수, 소금, 원당, 고춧가루, 쪽파를 넣어 섞는다.
- 물기 뺀 얼갈이와 열무를 넣어 마무리한다.
김대석 셰프2025.07
- 열무는 뿌리를 다듬어 약 8cm 길이로 3등분하고, 큰 무는 반으로 나눠 손질한다.
- 얼갈이는 끝을 잘라 4등분(작은 것은 3등분)한다.
- 손질한 채소를 찬물에 살살 눌러 흙을 씻어 건진다.
- 천일염을 켜켜이 뿌리고 물을 끼얹어 채소를 쌓은 뒤 40분 절인다(중간에 한 번 뒤집기).
- 물에 밀가루를 풀어 중불에서 저어 끓인 뒤 불을 끄고 식힌다.
- 쪽파를 4~5cm로 썬다.
- 토마토, 양파, 고추, 생강, 마늘, 밀가루풀, 액젓, 생수를 믹서에 간다. 남긴 홍고추 2개는 나중에 넣어 살짝 갈아 색을 낸다.
- 절인 채소는 찬물에 두 번 헹궈 30분 정도 물기를 뺀다.
- 통에 간 양념, 생수 1.4리터, 소금, 원당, 고춧가루를 섞고 간을 본다.
- 쪽파와 물기 뺀 열무·얼갈이를 넣어 섞는다.
- 실온에 5시간 두었다가 냉장해 이틀쯤 뒤에 먹는다.