김대석 셰프 얼갈이열무물김치 레시피
김대석 셰프TV 영상 정리 · 2025년 8월 · 재료 18가지 · 9단계
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만드는 법에 나오는 분량·시간은 영상 기준이에요.
분량은 영상 화면에 나온 값이에요. 컵은 200mL(종이컵 가득 한 컵), 숟가락은 밥숟가락보다 조금 큰 나무숟가락이에요.
만드는 법
- 1
열무와 얼갈이를 손질해 한 번 씻어 건진다.
- 2
천일염과 물을 뿌려가며 차곡차곡 켜켜이 깔아 40분 절인다.
- 3
찬 상태에서 물과 밀가루를 풀고 불을 켜 중불로 낮춰 저으며 끓인 뒤 식힌다.
- 4
쪽파는 4~5cm로 썰고 토마토, 양파는 믹서에 갈기 좋게 썬다.
- 5
토마토, 양파, 홍고추, 청양고추, 생강, 마늘, 밀가루풀, 액젓, 생수를 믹서에 50초 간다.
- 6
남겨둔 홍고추 2개를 썰어 넣는다.
- 7
절인 채소를 두 번 씻어 30분 물기를 뺀다.
- 8
통에 간 양념, 생수, 소금, 원당, 고춧가루, 쪽파를 넣어 섞는다.
- 9
물기 뺀 얼갈이와 열무를 넣어 마무리한다.