소소황 열무물김치 레시피

만드는 법

1. 1

   열무 뿌리를 칼등으로 다듬고 쓴 끝부분을 잘라 반으로 갈라 먹기 좋게 썬다.

   열무 2단 (1.5kg)▶ 0:03
2. 2

   얼갈이도 뿌리를 자르고 썰어 열무와 함께 2~3번 씻는다.

   열무 2단 (1.5kg)얼갈이 ½단 (500g)▶ 0:17
3. 3

   소금 1컵을 켜켜이 뿌리고 물 1L에 소금 1컵을 풀어 부어 1시간 절이되, 30분 뒤 한 번 뒤집는다.

   ▶ 0:24
4. 4

   냄비에 물 1.2L와 밀가루를 풀어 저으며 끓여 식힌다.

   밀가루 ⅔컵▶ 0:35
5. 5

   쪽파, 양파, 홍고추, 청양고추를 썬다.

   쪽파 1줌양파 1개청양고추 5개홍고추 10개▶ 0:46
6. 6

   사과와 양파를 갈아 면보로 즙만 짠다.

   양파 1개사과 1개▶ 1:07
7. 7

   홍고추, 마늘, 생강, 액젓을 믹서에 간다.

   홍고추 10개마늘 ½컵생강 1톨▶ 1:16
8. 8

   물 1L에 고춧가루를 불린다.

   고춧가루 ⅔컵▶ 1:25
9. 9

   절인 열무와 얼갈이를 한 번만 헹궈 물기를 뺀다.

   열무 2단 (1.5kg)얼갈이 ½단 (500g)▶ 1:30
10. 10

    물 2L에 밀가루풀과 불린 고춧가루를 체에 내려 풀고, 간 재료, 즙, 청양고추, 매실액을 섞어 양념국물을 만든다.

    청양고추 5개밀가루 ⅔컵고춧가루 ⅔컵매실액 50mL▶ 1:39
11. 11

    김치통에 열무, 양파, 쪽파를 켜켜이 담고 양념국물을 붓는 것을 반복한다.

    열무 2단 (1.5kg)쪽파 1줌양파 1개▶ 2:02
12. 12

    실온에서 반나절 숙성한 뒤 냉장 보관한다.

    ▶ 2:15