김대석 셰프 보리열무물김치 레시피

만드는 법

1. 1

   열무 뿌리 끝을 자르고 7-8cm로 중앙을 썰며, 얼갈이도 끝을 자르고 두어 번 썬다.

   열무 1단 (1.8kg)얼갈이 1단 (1kg)▶ 0:03
2. 2

   열무 뿌리는 칼로 긁어 다듬고 흙을 한 번 씻어낸다.

   열무 1단 (1.8kg)▶ 0:33
3. 3

   물에 천일염을 녹여 소금물을 만들고, 소금을 뿌리며 소금물을 끼얹어 1시간 30분 절이되 중간에 두 번 섞는다.

   천일염 ½컵천일염 1컵▶ 0:47
4. 4

   건고추는 3등분하고 양파 절반은 믹서에 갈고 나머지는 채 썬다.

   건고추 10개양파 1개 (280g)▶ 1:25
5. 5

   쪽파와 배, 홍고추 2개를 썰고 홍고추 3개와 청양고추 등 양념 재료는 믹서에 간다.

   쪽파 1줌홍고추 5개청양고추 5개▶ 1:50
6. 6

   불려 삶은 보리쌀을 절반만 넣어 함께 섞어 물김치를 완성한다.

   보리쌀 1컵▶ 2:40