소소황 열무물김치 레시피

만드는 법

1. 1

   열무는 먹기 좋게 자르고 끝부분 잎은 풋내 때문에 잘라낸다.

   열무 1단 (1.2kg)▶ 0:01
2. 2

   얼갈이는 뿌리를 자르고 작은 잎은 분리해 나머지를 먹기 좋게 썬다.

   얼갈이 1단 (800g)▶ 0:08
3. 3

   열무와 얼갈이를 살살 두 번 씻는다.

   열무 1단 (1.2kg)얼갈이 1단 (800g)▶ 0:12
4. 4

   물 4.5L에 천일염 2컵을 풀어 열무와 얼갈이를 넣고 40분 절이되 20분에 뒤집는다.

   열무 1단 (1.2kg)얼갈이 1단 (800g)천일염 2컵 (400mL)▶ 0:13
5. 5

   밀가루 1컵과 물을 넣고 저으며 끓여 바글바글 끓으면 1분 뒤 불을 끄고 식힌다.

   밀가루 1컵 (200mL)▶ 0:17
6. 6

   쪽파, 양파, 청양고추를 썰고 홍고추는 갈기 좋게 썬다.

   양파 1개청양고추 6개홍고추 12개쪽파 1줌▶ 0:22
7. 7

   사과와 배를 갈아 체나 면보에 즙만 거른다.

   사과 ½개▶ 0:31
8. 8

   절인 열무와 얼갈이를 헹궈 물기를 뺀다.

   열무 1단 (1.2kg)얼갈이 1단 (800g)▶ 0:37
9. 9

   양푼에 생수 3L와 식힌 밀가루풀을 풀고 홍고추, 까나리액젓, 매실액, 배·사과즙을 섞는다.

   사과 ½개홍고추 12개까나리액젓 120mL매실액 50mL밀가루 1컵 (200mL)생수 3L▶ 0:40
10. 10

    절인 채소와 양파, 쪽파, 청양고추, 다진마늘, 다진생강을 넣고 섞은 뒤 소금으로 간한다.

    양파 1개청양고추 6개쪽파 1줌다진마늘 3큰술다진생강 1작은술소금 3큰술▶ 0:49
11. 11

    실온에서 하루 숙성한 뒤 냉장 보관한다.

    ▶ 0:56