김대석 셰프 오이소박이물김치 레시피
김대석 셰프TV 영상 정리 · 2026년 8월 · 재료 22가지 · 10단계
영상은 화면 아래 작은 창에서 재생 중이에요
재료
만드는 법에 나오는 분량·시간은 영상 기준이에요.
분량은 영상 화면에 나온 값이에요. 컵은 200mL(종이컵 가득 한 컵), 숟가락은 밥숟가락보다 조금 큰 나무숟가락이에요.
만드는 법
- 1
오이를 씻어 양쪽 끝을 자르고 3등분한 뒤 끝 1cm를 남기고 십자로 칼집을 낸다.
- 2
끓는 물에 천일염과 식초를 넣고 오이에 부어 잠기게 해 20분간 절인다.
- 3
부추는 3cm로 썰고 양파는 채 썰어 생수와 소금 2꼬집을 뿌려 절여 둔다.
- 4
홍고추는 씨를 빼고 가늘게 채 썰어 부추·양파 위에 올린다.
- 5
청양고추, 양파, 마늘, 생강, 고추씨, 배, 멸치액젓, 밀가루풀, 생수 2컵을 믹서에 간다.
- 6
간 것을 체에 걸러 생수를 부어가며 국물을 내고 뜬 거품은 걷어낸다.
- 7
뉴슈가, 천일염, 생수 2컵을 넣고 녹여 간을 맞춘다.
- 8
절인 오이의 소금물을 따라내고 찬물로 열기를 식힌 뒤 칼집 부분을 아래로 해 30분 물기를 뺀다.
- 9
절여둔 소를 섞어 오이 칼집 사이에 적당량 채운다.
- 10
오이를 담고 국물을 부은 뒤 실온에서 6시간 익히고 냉장 보관한다.