소소황 깍두기 레시피

만드는 법

1. 1

   깨끗이 씻은 무를 먹기 좋게 깍둑썬다.

   ▶ 0:04
2. 2

   무에 천일염과 소금물, 뉴슈가를 넣고 1시간 절이되 30분 뒤 뒤집어 고루 절인다.

   천일염 4큰술뉴슈가 ½작은술▶ 0:14
3. 3

   무청도 소금에 절이고 쪽파는 적당한 길이로 썬다.

   쪽파 1줌▶ 0:35
4. 4

   믹서에 양파, 배, 마늘, 생강, 새우젓을 넣고 간다.

   양파 ½개마늘 12알생강 1톨새우젓 3큰술▶ 0:40
5. 5

   간 것을 볼에 붓고 고춧가루, 멸치액젓, 매실액, 식힌 찹쌀풀을 섞어 양념을 만든다.

   고춧가루 1/2컵+2큰술 컵멸치액젓 3큰술매실액 2큰술▶ 0:50
6. 6

   절인 무를 씻지 않고 체에 받쳐 1시간 물기를 뺀다.

   ▶ 1:15
7. 7

   물기 뺀 무에 고춧가루 2큰술을 넣어 색을 입힌다.

   고춧가루 1/2컵+2큰술 컵▶ 1:22
8. 8

   양념을 넣어 버무리다 쪽파를 넣고 조금 더 버무린다.

   쪽파 1줌▶ 1:34
9. 9

   통에 담아 실온에서 하루 숙성한 뒤 냉장 보관한다.

   ▶ 1:54