잡채 레시피 비교
유튜버 3명의 영상 17개에서 재료와 분량을 나란히 놓았어요. 인분이 적힌 영상은 1인분으로 맞췄고, 인분이 없는 영상은 영상 분량 그대로예요. 같은 요리라도 누가 만드느냐에 따라 재료와 양이 꽤 달라요.
한눈에 보기
- 이름이 다른 영상 3개 명절 잡채 2 · 양배추 잡채 · 같은 요리의 변형으로 묶었어요
- 거의 모두 쓰는 재료 양파 · 당근 · 참기름 · 소금 · 다진마늘 · 식용유 · 당면 · 후추
- 절반쯤 쓰는 재료 설탕 · 깨소금 · 맛술 · 흑설탕 · 표고버섯 · 부추 · 진간장 · 대파
- 다진마늘 1인분 대체로 ½큰술 (가운데 ½큰술) · 인분이 적힌 영상 5개
- 당근 1인분 대체로 10g ~ 13g (가운데 11g) · 인분이 적힌 영상 4개
- 당면 1인분 대체로 25g (가운데 25g) · 인분이 적힌 영상 4개
- 대파 1인분 대체로 19g ~ 35g (가운데 27g) · 인분이 적힌 영상 4개
- 부추 1인분 대체로 6.3g ~ 20g (가운데 13g) · 인분이 적힌 영상 4개
- 설탕 1인분 대체로 ½큰술 ~ ¾큰술 (가운데 ⅔큰술) · 인분이 적힌 영상 4개
- 만드는 단계 가운데 8단계 · 6~12단계, 영상 17개
재료 비교표
| 재료 | 소소황2026.09 · 영상 분량 | 김대석 셰프2026.09 · 영상 분량 | 김대석 셰프2026.09 · 영상 분량 | 소소황2026.09 · 영상 분량 | 램블부부2024.09 · 8인분→1인분 | 소소황2022.09 · 10인분→1인분 | 램블부부2021.03 · 양배추 잡채 · 2인분→1인분 | 램블부부2019.09 · 4인분→1인분 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 양파 | ½개 | ½개 | ½개 | ⅔개 | 20g | 0.1개 | 38g | 25g |
| 당근 | ½개 | ½개 | ½개 | ½개 | 10g | 0.1개 | 30g | 7.5g |
| 참기름 | 3큰술 + 1큰술 | 2큰술 | 2큰술 | 1큰술 + 2큰술 | 0.1큰술 | ½큰술 + 0.1큰술 | 적당량 | ¼큰술 |
| 소금 | 적당량 | – | ½큰술 | 3꼬집 | 적당량 | 적당량 | 적당량 | 적당량 |
| 다진마늘 | ½큰술 | 2큰술 | 2큰술 | 1큰술 | ½큰술 | 0.05큰술 | ½큰술 | ½큰술 |
| 식용유 | 2큰술 | 3바퀴 | 3바퀴 | 2큰술 + 적당량 | 적당량 | 적당량 + ⅓큰술 | 적당량 | – |
| 당면 | 300g | 300g | 300g | 400g | 25g | 35g | – | 25g |
| 후추 | 1작은술 + 약간 | 3꼬집 | 3꼬집 | 약간 + 1작은술 | – | 0.1작은술 + 약간 | 적당량 | – |
| 설탕 | ½큰술 | – | – | 1큰술 | ½큰술 | 0.05큰술 + 0.1큰술 | – | ¾큰술 |
| 깨소금 | 2큰술 | – | – | 2큰술 | – | ¼큰술 | – | – |
| 맛술 | 1큰술 + 2큰술 | – | – | 2큰술 | – | 0.1큰술 | – | – |
| 흑설탕 | 2큰술 | – | – | 2큰술 | – | 0.4큰술 | – | – |
| 표고버섯 | 3개 | – | – | 4개 | – | – | 1½개 (50g) | ½개 |
| 부추 | – | ½줌 | ½줌 | 80g | 6.3g | 0.1줌 | 25g | 5g |
| 진간장 | – | ⅓컵 (70mL) | ⅓컵 (70mL) | 1큰술 + 80mL | – | ¼큰술 + 15mL + 0.03큰술 | – | – |
| 대파 | 1½대 | – | – | – | 19g | – | 38g | 15g |
| 시금치 | 150g | – | – | – | – | – | – | – |
| 목이버섯 | 50g | – | – | – | 25g | – | – | – |
| 물 | 200mL | 2컵 (400mL) | – | – | – | 0.2L | – | – |
| 통깨 | – | 2큰술 | 2큰술 | – | 적당량 | – | 적당량 | 적당량 |
| 파프리카(빨강, 노랑) | – | – | – | ½개 | – | – | – | – |
| 물엿 | 2큰술 | – | – | – | – | – | – | – |
| 잡채용 소고기 | 300g | – | – | – | – | – | – | – |
| 양조간장 | 1큰술 + 100mL | – | – | – | – | – | 1큰술 | – |
| 청피망 | – | – | – | 1개 | – | 0.1개 | – | – |
| 파프리카(빨,노) | – | – | – | – | – | 0.05개 | – | – |
| 간장 | – | – | – | – | 1큰술 | – | – | 1¼큰술 |
| 파프리카 | ½개 | – | – | – | – | – | – | – |
| 생표고버섯 | – | 3개 | 3개 | – | – | – | – | – |
| 굴소스 | – | 2큰술 | 2큰술 | – | – | – | – | – |
| 미림 | – | ¼컵 (50mL) | ¼컵 (50mL) | – | – | – | – | – |
| 원당 | – | 2큰술 | 2큰술 | – | – | – | – | – |
| 노두유 | – | ¼큰술 | ¼큰술 | – | – | – | – | – |
| 불린 목이버섯 | – | – | – | 40g | – | 5g | – | – |
| 잡채용 돼지고기 | – | – | – | – | – | 30g | – | – |
| 말린 목이버섯 | – | – | – | – | – | – | – | 6.3g |
영상에 적힌 분량을 인분 수로 나눠 1인분으로 맞췄어요. "영상 분량"이라고 적힌 4개는 인분이 적혀 있지 않아 영상 분량 그대로예요. 숟가락·컵은 유튜버가 쓴 기준이라 계량스푼과 다를 수 있어요(계량 환산). 표에는 유튜버가 고르게 나오도록 8개만 넣었고, 나머지 9개는 아래 목록에 있어요.
표에 없는 재료 15가지 (한 영상에서만 쓰거나 표에 안 넣은 영상에서만 쓴 재료)
- 잡채용 돼지고기 안심 · 영상 2개 (아래 영상별 레시피에서 확인)
- 건표고 · 영상 2개 (아래 영상별 레시피에서 확인)
- 양조(진)간장 · 영상 2개 (아래 영상별 레시피에서 확인)
- 생수 2컵 (400mL) · 김대석 셰프
- 소고기(잡채용) 250g · 소소황
- 조청(물엿) 1큰술 · 소소황
- 잡채용 소고기(돼지고기) 250g · 소소황
- 불린 당면 400g · 소소황
- 소고기 150g · 소소황
- 불린 표고버섯 2개 · 소소황
- 작은 대파 ¼대 · 소소황
- 건표고버섯 0.4개 · 소소황
- 양배추 175g · 램블부부
- 돼지고기(잡채용) 150g · 램블부부
- 레드페퍼 ¼큰술 · 램블부부
만드는 순서 비교
| 항목 | 소소황2026.09 | 김대석 셰프2026.09 | 김대석 셰프2026.09 | 소소황2026.09 | 램블부부2024.09 | 소소황2022.09 | 램블부부2021.03 · 양배추 잡채 | 램블부부2019.09 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 단계 수 | 8단계 | 7단계 | 7단계 | 12단계 | 8단계 | 9단계 | 8단계 | 6단계 |
| 단계에 적힌 시간 | 1단계 1시간 | 3단계 3분 · 4단계 3분 · 5단계 2분 | 3단계 3분 · 4단계 3분 · 5단계 2분 | 8단계 10분 | 1단계 30초 · 3단계 30초 · 6단계 1분 | 6단계 8분 | 2단계 30초 · 4단계 2분 · 5단계 1분 · 6단계 2분 | 3단계 1분 · 4단계 10초 |
영상마다 단계를 나누는 정도가 달라서 단계 수는 대략적인 비교예요. 시간은 영상 속 설명에 적힌 그대로이고, 불리거나 재우는 시간·동시에 하는 일이 섞여 있어 더하지 않았어요. 표와 펼침에는 유튜버가 고르게 나오도록 8개만 넣었고, 나머지 9개의 순서는 아래 영상별 레시피에서 열어 볼 수 있어요.
영상별 만드는 순서 펼쳐 보기
소소황2026.09
- 당면을 미지근한 물에 1시간 불린다.
- 소고기에 밑간 양념을 한다.
- 시금치를 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 짠다.
- 양파, 파프리카, 대파를 차례로 센불에 볶아 식힌다.
- 소고기를 볶다가 표고와 목이버섯을 넣어 볶아 식힌다.
- 웍에 간장, 맛술, 설탕, 물엿, 식용유, 물을 끓이고 불린 당면을 넣어 국물이 없어질 때까지 볶는다.
- 당면에 참기름을 섞고 식으면 가위로 자른다.
- 볼에 당면과 재료를 담고 깨소금, 후추로 버무려 간을 맞춘다.
김대석 셰프2026.09
- 부추, 양파, 표고버섯, 당근을 각각 썰어 준비한다.
- 불린 당면을 팬에 넣고 식용유를 둘러 코팅한다.
- 불을 켜고 당면을 3분 정도 볶는다.
- 물, 진간장, 굴소스, 미림, 원당, 다진마늘, 노두유를 넣고 중불에서 3분 끓인다.
- 표고버섯, 당근, 양파를 넣고 2분 정도 볶는다.
- 부추를 넣고 불을 끈 뒤 살짝 섞어 큰 그릇에 쏟는다.
- 참기름, 후추, 통깨를 넣고 버무려 완성한다.
김대석 셰프2026.09
- 부추는 5~6cm 길이로, 양파·표고버섯·당근은 얇게 채 썬다.
- 불린 당면은 물기를 빼고 팬에 담아 식용유를 둘러 고루 코팅한다.
- 불을 켜고 당면을 3분 볶는다.
- 물과 간장, 굴소스, 미림, 원당, 다진마늘, 노두유를 넣고 중불에서 3분 끓인다.
- 표고버섯, 당근, 양파를 넣고 2분 정도 볶는다.
- 부추를 넣고 불을 끈 뒤 살짝 섞는다.
- 큰 그릇에 옮겨 참기름, 후추, 통깨를 넣고 버무려 완성한다.
소소황2026.09
- 소고기에 고기양념 재료를 넣고 조물조물 재운다.
- 양파, 부추, 표고버섯, 당근, 청피망, 파프리카를 채 썬다.
- 예열한 팬에 기름을 두르고 양념한 소고기를 중불에서 볶는다.
- 고기가 어느 정도 익으면 표고, 목이버섯, 당근을 넣어 함께 볶는다.
- 양파와 소금 3꼬집을 넣고 센 불에 재빨리 볶는다.
- 파프리카, 청피망, 소금 3꼬집을 넣고 조금 더 볶은 뒤 부추를 넣어 숨만 죽인다.
- 볶은 재료를 바트에 덜어낸다.
- 끓는 물에 자른 당면을 10분 삶아 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
- 웍에 당면, 진간장, 흑설탕, 조청, 식용유를 넣고 양념이 배도록 볶는다.
- 색이 나면 볼에 덜어 식힌다.
- 적당히 식으면 볶은 재료, 깨소금, 참기름, 후추를 넣고 버무린다.
- 그릇에 담아 완성한다.
램블부부2024.09
- 달군 팬에 기름을 두르고 대파 절반을 30초 볶는다.
- 양파, 목이버섯, 당근, 소금을 넣고 숨이 죽을 때까지 볶아 덜어둔다.
- 같은 팬에 기름을 두르고 나머지 대파를 30초 볶는다.
- 간장, 설탕, 다진마늘을 넣고 골고루 볶아 끓인다.
- 양념이 끓으면 불린 당면을 넣고 섞는다.
- 덜어둔 채소볶음을 넣고 1분 볶는다.
- 불을 끄고 부추를 넣어 섞는다.
- 참기름과 통깨를 뿌려 마무리한다.
소소황2022.09
- 돼지고기에 간장, 맛술, 설탕, 마늘, 참기름, 후추를 넣어 밑간한다.
- 양파, 대파, 부추, 피망, 파프리카, 당근, 표고, 목이버섯을 손질해 썬다.
- 대파, 파프리카, 당근을 각각 소금 한 꼬집씩 넣고 따로 볶는다.
- 밑간한 고기와 표고버섯을 중강불에 익을 때까지 볶는다.
- 목이버섯을 간장 약간과 살짝 볶는다.
- 물, 간장, 흑설탕을 끓이다 당면을 넣고 센불에 8분 삶아 체에 밭친다.
- 팬에 식용유를 두르고 삶은 당면을 볶아 코팅한 뒤 부추를 넣고 살짝 볶는다.
- 양푼에 담아 참기름을 넣고 가위로 자른다.
- 당면이 식으면 볶은 고기와 채소, 깨소금, 후추, 설탕을 넣고 버무리고 모자란 간은 간장·설탕으로 맞춘다.
램블부부2021.03 · 양배추 잡채
- 대파는 송송, 당근·양파·표고버섯·양배추는 채썰고 부추는 3~4cm로 자른다.
- 달군 팬에 기름을 넉넉히 두르고 대파를 30초 볶아 파기름을 낸다.
- 잡채용 돼지고기를 넣고 하얗게 익을 때까지 볶는다.
- 양배추를 넣고 숨이 죽도록 2분쯤 볶는다.
- 버섯, 당근, 양파와 소금을 넣고 1분쯤 볶는다.
- 다진마늘, 간장, 레드페퍼를 넣고 2분쯤 볶는다.
- 부추를 넣어 섞고 불을 끈 뒤 후추를 뿌린다.
- 참기름과 통깨를 넣어 섞고 그릇에 담는다.
램블부부2019.09
- 당면과 목이버섯은 전날 불려 둔다.
- 양파·표고·당근은 채썰고 대파는 송송, 부추는 4~5cm로 자른다.
- 팬에 대파 절반을 볶다가 부추 뺀 채소와 소금을 넣고 1분 볶아 덜어낸다.
- 다시 대파 절반을 10초 볶고 간장·설탕·다진마늘을 넣어 끓인다.
- 불린 당면을 넣어 양념이 반으로 줄 때까지 볶는다.
- 참기름과 볶은 채소를 넣어 볶고 부추를 섞은 뒤 통깨를 뿌린다.
영상별 레시피 (17개)
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- 잡채램블부부 Ramble Couple · 2019년 9월 · 4인분당면100g말린 목이버섯30g표고버섯3개 (65g)당근50g외 10가지「절대 어렵지 않아요! 10분 완성~ 잡채 불지않게 만드는법 맛있는 추석 음식으로 만들어 보세요 [램블부부]」