돼지갈비찜 레시피 비교

유튜버 3명의 영상 8개에서 재료와 분량을 나란히 놓았어요. 인분이 적힌 영상은 1인분으로 맞췄고, 인분이 없는 영상은 영상 분량 그대로예요. 같은 요리라도 누가 만드느냐에 따라 재료와 양이 꽤 달라요.

한눈에 보기

이름이 다른 영상 3개 매운돼지갈비찜 3 · 같은 요리의 변형으로 묶었어요
거의 모두 쓰는 재료 돼지갈비 · 양파 · 대파 · 청양고추 · 물 · 다진마늘 · 다진생강 · 당근
절반쯤 쓰는 재료 표고버섯 · 생강 · 물엿 · 청주(소주) · 흑설탕 · 감자 · 무
만드는 단계 가운데 9단계 · 7~11단계, 영상 8개

재료 비교표

재료	소소황2026.09 · 6인분→1인분	만개의레시피2025.10 · 매운돼지갈비찜 · 3인분→1인분	소소황2025.09 · 영상 분량	뚝딱이형2025.04 · 매운돼지갈비찜 · 영상 분량	소소황2024.02 · 영상 분량	소소황2023.09 · 영상 분량	소소황2023.01 · 영상 분량	소소황2022.08 · 매운 돼지갈비찜 · 영상 분량
돼지갈비	0.3kg	267g	2kg	2kg	2kg	2kg	2kg	1.6kg
양파	0.2개	양 미정	1개	200g	1개	1개	1개	1개
대파	⅓대	양 미정	1대	150g	1대	1대	2대	2대
청양고추	⅔개	⅔개	3개	70g	3개	3개	4개	3개
물	0.3L	250mL	400mL	2L + 360mL	400mL + 100mL	400mL + 100mL	1.8L	1.5L
다진마늘	⅓큰술	⅔큰술	2큰술	5큰술	2큰술	2큰술	2큰술	2큰술
다진생강	0.2작은술	0.2작은술	⅓큰술	⅓큰술	⅓큰술	⅓큰술	1작은술	1작은술
당근	0.2개	–	1개	120g	1개	1개	1개	1개
참기름	0.2큰술	–	2큰술	적당량	2큰술	2큰술	1큰술	1½큰술
진간장	23mL	–	200mL	100mL	200mL	200mL	140mL	120mL
맛술	⅓큰술	–	50mL	50mL	50mL	50mL	2큰술	2큰술
후추	0.1작은술	약간	½작은술	–	½작은술	½작은술	½작은술	½작은술
표고버섯	½개	–	3개	–	3개	3개	3개	3개
생강	0.2톨	–	1톨	–	1톨	1톨	1톨	1톨
물엿	½큰술	⅔큰술	3큰술	–	3큰술	3큰술	3큰술	–
청주(소주)	0.2컵	–	½컵	–	½컵	½컵	1컵	–
흑설탕	⅓큰술	–	3큰술	–	3큰술	3큰술	2큰술	–
감자	⅓개	양 미정	–	250g	–	–	2개	–
무	–	–	300g	300g	300g	300g	–	–
홍고추	⅓개	–	–	–	–	–	2개	2개
통후추	0.1큰술	–	–	–	–	–	½큰술	½큰술
매실액	⅓큰술	–	–	–	–	–	2큰술	2큰술
설탕	–	⅔큰술	–	1큰술 + 5큰술	–	–	–	2큰술
배(사과)	–	–	1개	–	1개	1개	–	–
건고추	–	–	4개	–	4개	4개	–	–
과일즙	–	–	600mL	–	600mL	600mL	–	–
마늘	1⅔알	–	–	–	–	–	10알	–
고춧가루	–	1⅓큰술	–	–	–	–	–	2큰술
고추장	–	–	–	3½큰술	–	–	–	3큰술
육수	–	–	–	–	–	–	700mL	600mL

영상에 적힌 분량을 인분 수로 나눠 1인분으로 맞췄어요. "영상 분량"이라고 적힌 6개는 인분이 적혀 있지 않아 영상 분량 그대로예요. 숟가락·컵은 유튜버가 쓴 기준이라 계량스푼과 다를 수 있어요(계량 환산).

표에 없는 재료 14가지 (한 영상에서만 쓰거나 표에 안 넣은 영상에서만 쓴 재료)

미림 1큰술 · 만개의레시피
양조간장 1⅔큰술 · 만개의레시피
굴소스 ⅓큰술 · 만개의레시피
매운 고춧가루 8큰술 · 뚝딱이형
순후추 ⅓큰술 · 뚝딱이형
소고기 다시다 ½큰술 · 뚝딱이형
미원 ⅓큰술 · 뚝딱이형
떡 150g · 뚝딱이형
새송이버섯 100g · 뚝딱이형
팽이버섯 150g · 뚝딱이형
참깨 적당량 · 뚝딱이형
월계수잎 4장 · 소소황
소주 100mL · 소소황
올리고당 2큰술 · 소소황

만드는 순서 비교

항목	소소황2026.09	만개의레시피2025.10 · 매운돼지갈비찜	소소황2025.09	뚝딱이형2025.04 · 매운돼지갈비찜	소소황2024.02	소소황2023.09	소소황2023.01	소소황2022.08 · 매운 돼지갈비찜
단계 수	7단계	9단계	7단계	8단계	9단계	10단계	11단계	11단계
단계에 적힌 시간	1단계 5분 · 2단계 35분 · 6단계 10분	1단계 30분 · 7단계 15분 · 8단계 10분 · 9단계 5분	2단계 5분 · 5단계 25분 · 6단계 10분 · 7단계 2~3분	1단계 10분	1단계 30분 · 2단계 5분 · 5단계 25분 · 7단계 10분 · 8단계 2~3분	2단계 5분 · 6단계 25분 · 8단계 10분 · 9단계 2~3분	1단계 30분 · 2단계 5분 · 3단계 35분 · 8단계 10분	1단계 30분 · 2단계 5분 · 6단계 40분 · 8단계 40분 · 9단계 10분 · 10단계 2~3분

영상마다 단계를 나누는 정도가 달라서 단계 수는 대략적인 비교예요. 시간은 영상 속 설명에 적힌 그대로이고, 불리거나 재우는 시간·동시에 하는 일이 섞여 있어 더하지 않았어요.

영상별 만드는 순서 펼쳐 보기

소소황2026.09

갈비를 찬물에 핏물 빼고 청주 넣은 끓는 물에 5분 데쳐 씻는다.
냄비에 갈비, 물, 대파, 양파, 마늘, 생강, 통후추를 넣고 35분 끓인다.
감자와 당근은 모서리를 깎고 대파와 고추를 썬다.
양념장 재료를 섞는다.
고기를 건지고 육수 700ml와 양념장, 당근을 넣어 끓인다.
감자를 넣고 10분 조린 뒤 표고, 고추를 넣는다.
국물이 자작해지면 대파를 넣고 불을 끈 뒤 참기름을 둘러 완성한다.

만개의레시피2025.10 · 매운돼지갈비찜

돼지갈비를 쌀뜨물이나 찬물에 30분쯤 담가 핏물을 뺀다.
감자와 양파는 큼직하게, 대파는 3~5cm 길이로 썬다.
볼에 양념 재료를 모두 섞어 양념장을 만든다.
핏물 뺀 갈비를 헹궈 기름을 떼고 큰 것은 먹기 좋게 자른다.
냄비에 갈비와 잠길 만큼의 물을 넣고 끓어오르면 불을 끈 뒤 깨끗이 헹군다.
냄비에 갈비, 물 750ml, 양념장을 넣고 끓인다.
끓어오르면 뚜껑을 덮고 15분 끓인다.
감자를 넣고 뚜껑을 덮어 10분 끓인다.
양파와 대파를 넣고 5분 더 끓여 완성한다.

소소황2025.09

갈비를 찬물에 담가 핏물을 뺀다.
끓는 물에 편생강과 청주를 넣고 갈비를 5분 데친 뒤 씻는다.
배와 양파를 물과 갈아 면보로 짜서 과일즙을 만든다.
과일즙에 양념 재료와 물을 섞어 양념장을 만든다.
냄비에 갈비와 양념장을 넣고 끓여 뚜껑 덮고 중불에서 25분 조린다.
무와 당근, 표고, 반 자른 건고추를 넣고 10분 더 끓인다.
청양고추와 대파를 넣고 2~3분 조린 뒤 참기름을 넣어 마무리한다.

뚝딱이형2025.04 · 매운돼지갈비찜

냄비에 물과 설탕을 넣고 돼지갈비를 딱 10분만 끓인다.
믹서기에 물, 무, 양파, 청양고추를 갈아 청양고추 양념 베이스를 만든다.
데친 갈비를 흐르는 물에 깨끗이 씻는다.
냄비에 갈비와 청양고추 양념을 넣는다.
진간장, 맛술, 고추장, 고춧가루, 설탕, 다진 마늘, 생강, 후추, 다시다, 미원으로 양념한다.
감자와 당근을 먼저 넣고, 대파, 떡, 버섯을 넣는다.
감자가 익을 때까지 중약불에서 뒤집어 가며 천천히 끓인다.
참깨와 참기름을 뿌려 마무리한다.

소소황2024.02

갈비를 찬물에 30분 담가 핏물을 뺀다.
끓는 물에 편생강과 청주를 넣고 갈비를 5분 데친 뒤 깨끗이 씻는다.
배와 양파에 물을 넣고 갈아 면보에 짜서 과일즙을 낸다.
간장, 맛술, 흑설탕, 물엿, 마늘, 생강, 후추, 과일즙, 물을 섞어 양념장을 만든다.
갈비에 양념장을 붓고 센불로 끓이다 끓으면 뚜껑을 덮고 중불에서 25분 조린다.
대파와 청양고추를 썰고, 무와 당근은 모서리를 깎아 준비한다.
무와 당근을 넣고 뒤적인 뒤 표고버섯과 건고추를 넣어 10분 더 끓인다.
청양고추와 대파를 넣고 2~3분 더 조린다.
국물이 조금 남으면 참기름을 넣어 마무리한다.

소소황2023.09

돼지갈비를 찬물에 담가 핏물을 뺀다.
끓는 물에 편생강과 청주를 넣고 갈비를 5분간 데친다.
데친 갈비를 깨끗이 씻어 핏물과 불순물을 제거한다.
배와 양파에 물을 넣고 갈아 면보에 짜 과일즙을 만든다.
간장, 맛술, 흑설탕, 물엿, 마늘, 생강, 후추, 물을 과일즙과 섞어 양념장을 만든다.
냄비에 갈비와 양념장을 넣고 센불에서 끓인 뒤 뚜껑을 덮고 중불에서 25분 조린다.
무는 모서리를 깎아 썰고, 대파와 청양고추도 썬다.
무, 당근, 표고버섯, 반 자른 건고추를 넣고 10분 더 끓인다.
청양고추와 대파를 넣고 2~3분 조린다.
국물이 조금 남으면 참기름을 넣어 마무리한다.

소소황2023.01

돼지갈비를 찬물에 30분 이상 담가 핏물을 뺀다.
끓는 물에 갈비와 청주를 넣고 5분 데친 뒤 흐르는 물에 2~3회 씻는다.
냄비에 갈비, 물 1.8L, 대파 1대, 양파, 마늘, 생강, 통후추를 넣고 끓어오르면 중강불에서 35분 끓인다.
감자와 당근은 4등분해 모서리를 깎고, 대파와 고추는 썬다.
분량의 재료를 섞어 양념장을 만든다.
삶은 고기는 건지고 건더기는 버리며 육수는 남겨둔다.
냄비에 갈비, 육수 700ml, 양념장, 당근을 넣고 센불로 끓인다.
끓으면 감자를 넣고 뚜껑을 덮어 중강불에서 10분 조린다.
표고버섯과 청·홍고추를 넣고 양념이 배게 뒤적이며 조린다.
국물을 끼얹으며 조리다 대파를 넣고 조금 더 조린다.
국물이 자작해지면 불을 끄고 참기름을 넣어 마무리한다.

소소황2022.08 · 매운 돼지갈비찜

돼지갈비를 먹기 좋게 자르고 칼집을 낸 뒤 찬물에 30분 담가 핏물을 뺀다.
끓는 물에 월계수잎과 소주를 넣고 갈비를 센불에서 5분 데친다.
데친 갈비를 찬물에 2~3번 씻어 찌꺼기를 제거한다.
냄비에 갈비, 물 1.5L, 양파 반 개, 대파 1대, 편생강, 통후추를 넣고 센불에서 끓인다.
그 사이 양파, 대파, 고추를 썰고 당근은 모서리를 돌려 깎는다.
끓어오르면 중불로 낮춰 총 40분 끓인다.
분량의 재료를 섞어 양념장을 만든다.
40분 뒤 체에 걸러 고기와 육수를 분리한다.
냄비에 갈비, 당근, 육수 600ml, 양념장을 넣고 저어 뚜껑을 덮고 중강불에서 10분 끓인다.
국물이 반쯤 졸면 양파, 표고버섯, 청·홍고추를 넣고 2~3분 뒤적이며 조린다.
대파를 넣고 더 조린 뒤 양념이 자작해지면 불을 끄고 참기름을 넣는다.