소소황 돼지갈비찜 레시피

만드는 법

1. 1

   돼지갈비를 찬물에 담가 30분간 핏물을 뺀다.

   돼지갈비 1.8kg▶ 0:09
2. 2

   끓는 물에 월계수잎과 청주를 넣고 갈비를 4~5분 데친다.

   월계수잎 3장▶ 0:11
3. 3

   데친 갈비를 찬물에 씻어 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

   ▶ 0:21
4. 4

   배, 양파, 생강을 믹서에 갈아 즙을 만든다.

   양파(갈아서 즙으로) 1개생강(갈아서 즙으로) ½톨▶ 0:35
5. 5

   즙에 간장, 맛술, 설탕, 다진마늘, 물엿, 후추를 섞어 양념을 만든다.

   맛술(양념) 3큰술물엿(양념) 4술다진마늘(양념) 2큰술후추(양념) ⅔작은술▶ 0:48
6. 6

   냄비에 갈비, 양념, 물을 넣고 센불에서 끓인다.

   ▶ 1:06
7. 7

   끓으면 뚜껑을 3/4 닫고 중불에서 30분 끓인다.

   ▶ 1:17
8. 8

   무, 당근, 대파, 꽈리고추, 청양고추를 손질한다.

   꽈리고추 60g당근 1개대파 1대청양고추 3개▶ 1:21
9. 9

   무와 당근, 3등분한 건고추, 표고버섯을 넣고 뚜껑을 닫아 15분 끓인다.

   당근 1개표고버섯 3개건고추 5개▶ 1:46
10. 10

    국물을 끼얹으며 조리다가 청양고추, 꽈리고추, 대파를 넣고 1~2분 더 조린다.

    꽈리고추 60g대파 1대청양고추 3개▶ 2:05
11. 11

    국물이 자작해지면 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 마무리한다.

    참기름 1큰술통깨 적당량▶ 2:31