소소황 추석 고기요리 6가지 레시피

갈비를 찬물에 담가 핏물을 뺀다.

끓는 물에 편생강과 청주를 넣고 갈비를 5분 데친 뒤 씻는다.

배와 양파를 물과 갈아 면보로 짜서 과일즙을 만든다.

과일즙에 양념 재료와 물을 섞어 양념장을 만든다.

냄비에 갈비와 양념장을 넣고 끓여 뚜껑 덮고 중불에서 25분 조린다.

무와 당근, 표고, 반 자른 건고추를 넣고 10분 더 끓인다.

청양고추와 대파를 넣고 2~3분 조린 뒤 참기름을 넣어 마무리한다.

등갈비를 찬물에 담가 핏물을 뺀다.

월계수잎, 통후추, 청주를 넣은 끓는 물에 등갈비를 5분 데쳐 씻는다.

배, 양파, 키위를 물과 갈아 즙을 짠다.

과일즙에 양념 재료와 물을 섞어 양념장을 만든다.

냄비에 등갈비와 양념장을 넣고 끓인 뒤 뚜껑 덮고 중불에서 20분 조린다.

대파를 넣고 뒤집어가며 5분, 이어 10분 더 조린다.

양념이 자작해지면 불을 끄고 통깨와 쪽파를 뿌린다.

소고기를 말기 좋게 썰고 팽이버섯, 부추, 파프리카를 같은 길이로 손질한다.

고기 위에 채소를 얹어 돌돌 말아 반으로 썰고 꼬치에 3개씩 꽂는다.

양념 재료를 모두 섞는다.

기름 두른 팬에 중불로 노릇하게 굽는다.

거의 익으면 약불에서 양념장을 듬뿍 발라 뒤집어가며 굽는다.

LA갈비를 사이다에 30분 담가 핏물을 빼고 씻는다.

기름기를 제거하고 무와 당근은 모서리를 깎아 썰고 대파는 송송 썬다.

배와 양파를 갈아 즙을 짠다.

즙에 양념 재료와 생수를 섞어 양념장을 만든다.

냄비에 갈비와 청주를 넣고 잡내를 날린 뒤 양념장을 넣고 끓인다.

뚜껑을 비스듬히 닫고 15분 끓이며 불순물을 걷는다.

무, 당근, 대추를 넣고 10분 더 조린다.

뚜껑을 열고 양념을 끼얹어 조리다 불을 끄고 대파를 넣는다.

통삼겹을 2~3등분한다.

기름 두른 팬에 겉면과 비계 부분까지 노릇하게 굽는다.

양념장 재료를 섞는다.

냄비에 대파, 삼겹, 향신재료, 콜라, 물을 넣고 끓인다.

끓으면 양념장을 넣고 뚜껑 덮어 중불에서 40분 삶으며 중간에 뒤집는다.

한 번 더 뒤집고 양념을 끼얹으며 조린다.

식혀서 얇게 썰고 남은 소스를 뿌린다.

대패삼겹살을 반으로 자르고 청양고추는 다진다.

파프리카와 부추를 같은 길이로 채 썰고 팽이버섯은 찢는다.

간장소스 재료를 모두 섞는다.

고기 위에 깻잎과 채소를 얹어 돌돌 만다.

기름 두른 팬에 말린 끝이 아래로 가게 굽고 뒤집어가며 익힌다.

기름을 닦고 간장소스를 부어 끼얹으며 조린다.

소스가 졸면 채반에 옮기고 남은 소스와 통깨를 뿌린다.