소소황 돼지갈비찜 레시피

만드는 법

1. 1

   돼지갈비를 찬물에 30분 이상 담가 핏물을 뺀다.

   돼지갈비 2kg▶ 0:08
2. 2

   끓는 물에 갈비와 청주를 넣고 5분 데친 뒤 흐르는 물에 2~3회 씻는다.

   ▶ 0:19
3. 3

   냄비에 갈비, 물 1.8L, 대파 1대, 양파, 마늘, 생강, 통후추를 넣고 끓어오르면 중강불에서 35분 끓인다.

   양파 1개대파 2대마늘 10알생강 1톨통후추 ½큰술후추(양념장) ½작은술▶ 0:37
4. 4

   감자와 당근은 4등분해 모서리를 깎고, 대파와 고추는 썬다.

   당근 1개대파 2대감자 2개▶ 0:53
5. 5

   분량의 재료를 섞어 양념장을 만든다.

   ▶ 1:14
6. 6

   삶은 고기는 건지고 건더기는 버리며 육수는 남겨둔다.

   육수 700mL▶ 1:40
7. 7

   냄비에 갈비, 육수 700ml, 양념장, 당근을 넣고 센불로 끓인다.

   당근 1개육수 700mL▶ 1:47
8. 8

   끓으면 감자를 넣고 뚜껑을 덮어 중강불에서 10분 조린다.

   감자 2개▶ 2:04
9. 9

   표고버섯과 청·홍고추를 넣고 양념이 배게 뒤적이며 조린다.

   홍고추 2개표고버섯 3개▶ 2:17
10. 10

    국물을 끼얹으며 조리다 대파를 넣고 조금 더 조린다.

    대파 2대▶ 2:32
11. 11

    국물이 자작해지면 불을 끄고 참기름을 넣어 마무리한다.

    참기름 1큰술▶ 2:48