소소황 매운 돼지갈비찜 레시피

만드는 법

1. 1

   돼지갈비를 먹기 좋게 자르고 칼집을 낸 뒤 찬물에 30분 담가 핏물을 뺀다.

   돼지갈비 1.6kg▶ 0:07
2. 2

   끓는 물에 월계수잎과 소주를 넣고 갈비를 센불에서 5분 데친다.

   월계수잎 4장소주 100mL▶ 0:24
3. 3

   데친 갈비를 찬물에 2~3번 씻어 찌꺼기를 제거한다.

   ▶ 0:38
4. 4

   냄비에 갈비, 물 1.5L, 양파 반 개, 대파 1대, 편생강, 통후추를 넣고 센불에서 끓인다.

   양파 1개대파 2대생강 1톨통후추(육수) ½큰술후추(양념장) ½작은술▶ 0:55
5. 5

   그 사이 양파, 대파, 고추를 썰고 당근은 모서리를 돌려 깎는다.

   당근 1개양파 1개대파 2대▶ 1:10
6. 6

   끓어오르면 중불로 낮춰 총 40분 끓인다.

   ▶ 1:32
7. 7

   분량의 재료를 섞어 양념장을 만든다.

   ▶ 1:36
8. 8

   40분 뒤 체에 걸러 고기와 육수를 분리한다.

   육수 600mL▶ 2:06
9. 9

   냄비에 갈비, 당근, 육수 600ml, 양념장을 넣고 저어 뚜껑을 덮고 중강불에서 10분 끓인다.

   당근 1개육수 600mL▶ 2:16
10. 10

    국물이 반쯤 졸면 양파, 표고버섯, 청·홍고추를 넣고 2~3분 뒤적이며 조린다.

    양파 1개표고버섯 3개홍고추 2개▶ 2:40
11. 11

    대파를 넣고 더 조린 뒤 양념이 자작해지면 불을 끄고 참기름을 넣는다.

    대파 2대참기름 1½큰술▶ 3:02