소소황 복날 고기요리 6가지 레시피

닭을 반으로 갈라 꽁지와 목 지방을 떼고 내장 찌꺼기를 씻어낸다.

냄비에 닭, 물, 양파, 대파 2대, 마늘, 생강, 월계수잎을 넣고 50분 끓인다.

토란대, 느타리, 대파, 청양고추를 손질한다.

닭은 건져 식히고 건더기를 걸러 육수 2L를 남긴다.

참기름에 토란대와 고사리를 볶다가 국간장을 넣고 볶는다.

육수를 붓고 5분 끓인다.

식힌 닭을 찢어 고춧가루, 소금, 다진마늘, 후추, 대파와 버무린다.

국물에 닭고기, 버섯, 숙주, 청양고추, 맛술을 넣고 10분 끓인다.

대파와 액젓을 넣고 팔팔 끓여 마무리한다.

소고기를 찬물에 1시간 담가 핏물을 뺀다.

물에 청주, 생강, 다시마, 고기를 넣고 40분 끓인다(다시마는 10분 후 건진다).

무, 고사리, 토란대, 버섯, 대파를 손질한다.

고기를 건져 식혀 결대로 찢는다.

고기, 고사리, 토란대를 다진마늘, 국간장, 설탕, 고춧가루, 참기름에 버무린다.

참기름과 식용유에 무를 볶고 고춧가루로 고추기름을 낸다.

육수를 넣고 5분 끓인 뒤 무친 재료를 넣고 10분 끓인다.

버섯, 숙주, 대파를 넣고 한소끔 끓인 뒤 소금과 후추로 간한다.

소고기를 썰어 키친타월로 핏물을 닦는다.

참기름에 소고기를 볶고 고춧가루를 넣어 고추기름을 낸다.

물과 다시마를 넣고 15분 끓인다.

무, 대파, 양파, 표고, 청양고추를 손질한다.

다시마를 건지고 무, 양파, 표고, 국간장, 액젓을 넣어 10분 더 끓인다.

콩나물, 대파, 고추, 후추, 다진마늘을 넣고 콩나물이 익을 때까지 끓인다.

소금으로 간을 맞춰 완성한다.

끓는 물에 소주를 넣고 닭을 4~5분 데친 뒤 씻는다.

냄비에 물과 진간장, 맛술, 설탕, 물엿, 굴소스, 춘장을 넣고 끓인다.

닭과 다진생강을 넣고 뚜껑 덮어 10분 끓인다.

감자, 당근, 대파, 청양고추를 썬다.

감자, 당근, 반 자른 베트남고추를 넣고 8분 더 끓인다.

다진마늘, 청양고추, 불린당면을 넣고 5분 조린다.

후추와 대파를 넣고 국물이 자작해지면 참기름과 통깨를 뿌려 담는다.

닭에 우유를 부어 20분 재운다.

감자는 모서리를 다듬고 당근, 대파, 양파를 썬다.

양념장 재료를 모두 섞는다.

닭을 씻어 물기를 빼고 채소와 양념장에 버무린다.

냄비에 넣고 물을 부어 끓어오르면 중불로 20분 끓인다.

청·홍고추를 넣고 국물을 끼얹으며 5분 더 졸인다.

돼지고기를 썰어 청주, 소금, 후추로 밑간한다.

양파와 고추를 썬다.

소스 재료를 모두 섞는다.

고기에 전분가루를 충분히 묻힌다.

기름 넉넉한 팬에 고기를 노릇하게 튀기듯 굽고 기름을 뺀다(두 번에 나눠).

팬에 소스를 끓이고 베트남고추와 양파를 볶는다.

고기를 넣고 센불에서 소스가 졸아들 때까지 볶은 뒤 통깨를 뿌린다.