육개장 레시피 비교
유튜버 2명의 영상 3개에서 재료와 분량을 나란히 놓았어요. 인분이 적힌 영상은 1인분으로 맞췄고, 인분이 없는 영상은 영상 분량 그대로예요. 같은 요리라도 누가 만드느냐에 따라 재료와 양이 꽤 달라요.
한눈에 보기
- 이름이 다른 영상 1개 대파육개장 · 같은 요리의 변형으로 묶었어요
- 거의 모두 쓰는 재료 대파 · 고춧가루 · 다진마늘 · 물 · 국간장 · 느타리버섯 · 청양고추 · 소금
- 만드는 단계 가운데 9단계 · 8~10단계, 영상 3개
재료 비교표
| 재료 | 김대석 셰프2025.12 · 대파육개장 · 4인분→1인분 | 김대석 셰프2024.10 · 4인분→1인분 | 뚝딱이형2024.10 · 영상 분량 |
|---|---|---|---|
| 대파 | 1대 | ½대 | 500g |
| 고춧가루 | 1큰술 | 1¼큰술 | 6큰술 |
| 다진마늘 | ½큰술 | ½큰술 | 3큰술 |
| 물 | ¼리터 + ¼컵 (50mL) | 0.3L | 1L |
| 국간장 | ½큰술 | ¾큰술 | 1큰술 |
| 느타리버섯 | ¼줌 | 38g | 50g |
| 청양고추 | ½개 | ½개 | 30g |
| 소금 | 0.1큰술 | 0.1큰술 | ½큰술 |
| 후추 | ¾꼬집 | ¾꼬집 | ⅓큰술 |
| 식용유 | ¾바퀴 | ¾큰술 | – |
| 미림 | ¾큰술 | ¾큰술 | – |
| 사골국물 | ¼컵 (50mL) | 100mL | – |
| 삶은 고사리 | 63g | – | 150g |
| 참기름 | ¼큰술 | ¼큰술 | – |
| 무 | – | 75g | 300g |
영상에 적힌 분량을 인분 수로 나눠 1인분으로 맞췄어요. "영상 분량"이라고 적힌 1개는 인분이 적혀 있지 않아 영상 분량 그대로예요. 숟가락·컵은 유튜버가 쓴 기준이라 계량스푼과 다를 수 있어요(계량 환산).
표에 없는 재료 15가지 (한 영상에서만 쓰거나 표에 안 넣은 영상에서만 쓴 재료)
- 소고기 양지 100g · 김대석 셰프
- 숙주 50g · 김대석 셰프
- 우삼겹 100g · 김대석 셰프
- 콩나물 75g · 김대석 셰프
- 계란 ½개 · 김대석 셰프
- 된장 0.1큰술 · 김대석 셰프
- 까나리액젓 ½큰술 · 김대석 셰프
- 두태기름 500g · 뚝딱이형
- 생강 30g · 뚝딱이형
- 소기름 100mL · 뚝딱이형
- 국거리용 소고기 400g · 뚝딱이형
- 진간장 2큰술 · 뚝딱이형
- 소고기다시다 2큰술 · 뚝딱이형
- 사골육수 500mL · 뚝딱이형
- 삶은 토란대 250g · 뚝딱이형
만드는 순서 비교
| 항목 | 김대석 셰프2025.12 · 대파육개장 | 김대석 셰프2024.10 | 뚝딱이형2024.10 |
|---|---|---|---|
| 단계 수 | 9단계 | 10단계 | 8단계 |
| 단계에 적힌 시간 | 4단계 3분 · 7단계 25분 · 8단계 3분 | 6단계 3분 · 7단계 5분 · 8단계 3분 · 9단계 15초 | – |
영상마다 단계를 나누는 정도가 달라서 단계 수는 대략적인 비교예요. 시간은 영상 속 설명에 적힌 그대로이고, 불리거나 재우는 시간·동시에 하는 일이 섞여 있어 더하지 않았어요.
영상별 만드는 순서 펼쳐 보기
김대석 셰프2025.12 · 대파육개장
- 대파를 가운데에서 잘라 흰 부분은 반으로 갈라 3등분하고, 파란 부분도 굵직하게 썬다.
- 삶은 고사리는 길쭉하게 썰고 청양고추도 썬다.
- 큰 냄비에 식용유를 두르고 달군 뒤 소고기 양지를 볶다가 미림을 넣어 잡내를 날린다.
- 대파 흰 부분을 넣고 파기름이 나오도록 3분쯤 볶는다.
- 고춧가루와 다진마늘을 넣어 고추기름을 낸다.
- 물 1리터와 사골국물 1컵을 붓고 저은 뒤 고사리와 국간장을 넣는다.
- 뚜껑을 닫고 중약불에서 25분 끓인다.
- 물 1컵을 더하고 강불로 올려 느타리버섯, 청양고추, 숙주, 대파 파란 부분을 넣고 3분 끓인다.
- 싱거우면 소금으로 간하고 후추를 뿌린 뒤 마지막에 참기름을 넣어 섞는다.
김대석 셰프2024.10
- 대파는 반으로 갈라 5cm 길이로 굵직하게 썬다.
- 무는 4등분해 나박 썰고 청양고추는 잘게 채 썬다.
- 식용유를 두르고 대파 3분의 2를 볶아 파기름을 낸다.
- 우삼겹을 넣어 대파와 함께 볶은 뒤 미림을 넣는다.
- 다진 마늘과 고춧가루를 넣고 볶아 고추기름을 낸다.
- 무와 청양고추를 넣고 3분 정도 볶는다.
- 사골국물, 된장, 물, 국간장, 까나리액젓을 넣고 뚜껑 덮어 5분 끓인다.
- 느타리버섯, 콩나물, 남은 대파를 넣고 3분 더 끓인다.
- 소금으로 간을 맞추고 계란을 둘러 넣어 15초 뒤 젓는다.
- 후추와 참기름을 넣어 마무리한다.
뚝딱이형2024.10
- 팬에 두태기름을 녹이다가 지방이 다 녹으면 생강을 넣고 튀긴다.
- 기름을 체에 걸러 소기름으로 쓴다.
- 팬에 소기름을 뜨겁게 달구고 대파, 무, 소고기를 넣고 볶는다.
- 고춧가루를 넣고 타지 않게 볶는다.
- 물, 국간장, 진간장, 소고기다시다를 넣는다.
- 사골육수, 토란대, 느타리버섯, 고사리, 다진 마늘을 넣는다.
- 청양고추를 넣고 푹 끓인다.
- 소금과 후추로 간을 맞춰 마무리한다.