김대석 셰프 대파육개장 레시피
김대석 셰프TV 영상 정리 · 2025년 12월 · 재료 17가지 · 9단계 · 4인분
유튜버가 이 영상을 다른 사이트에서 재생하지 않도록 해 두었어요. 단계마다 있는 시각 버튼을 누르면 유튜브에서 그 장면부터 열려요.
유튜브에서 영상 보기 ↗재료
만드는 법에 나오는 분량·시간은 영상(4인분) 기준이에요.
분량은 유튜버가 설명란에 적은 값이에요. 컵은 200mL(종이컵 가득 한 컵), 숟가락은 밥숟가락보다 조금 큰 나무숟가락이에요.
만드는 법
- 1
대파를 가운데에서 잘라 흰 부분은 반으로 갈라 3등분하고, 파란 부분도 굵직하게 썬다.
- 2
삶은 고사리는 길쭉하게 썰고 청양고추도 썬다.
- 3
큰 냄비에 식용유를 두르고 달군 뒤 소고기 양지를 볶다가 미림을 넣어 잡내를 날린다.
- 4
대파 흰 부분을 넣고 파기름이 나오도록 3분쯤 볶는다.
- 5
고춧가루와 다진마늘을 넣어 고추기름을 낸다.
- 6
물 1리터와 사골국물 1컵을 붓고 저은 뒤 고사리와 국간장을 넣는다.
- 7
뚜껑을 닫고 중약불에서 25분 끓인다.
- 8
물 1컵을 더하고 강불로 올려 느타리버섯, 청양고추, 숙주, 대파 파란 부분을 넣고 3분 끓인다.
- 9
싱거우면 소금으로 간하고 후추를 뿌린 뒤 마지막에 참기름을 넣어 섞는다.