무생채 레시피 비교
유튜버 4명의 영상 12개에서 재료와 분량을 나란히 놓았어요. 인분이 적힌 영상은 1인분으로 맞췄고, 인분이 없는 영상은 영상 분량 그대로예요. 같은 요리라도 누가 만드느냐에 따라 재료와 양이 꽤 달라요.
한눈에 보기
- 이름이 다른 영상 6개 깻잎 무생채 2 · 가을 무생채 2 · 여름 무생채 · 생굴 무생채 · 같은 요리의 변형으로 묶었어요
- 거의 모두 쓰는 재료 무 · 고춧가루 · 식초
- 절반쯤 쓰는 재료 다진마늘 · 멸치액젓 · 통깨 · 쪽파 · 소금 · 설탕
- 고춧가루 1인분 ¼큰술 ~ 1½큰술 (가운데 1½큰술) · 인분이 적힌 영상 3개
- 다진마늘 1인분 0.1큰술 ~ ½큰술 (가운데 ½큰술) · 인분이 적힌 영상 3개
- 무 1인분 100g ~ 150g (가운데 150g) · 인분이 적힌 영상 3개
- 소금 1인분 0.1큰술 ~ ¼큰술 (가운데 ¼큰술) · 인분이 적힌 영상 3개
- 만드는 단계 가운데 5~6단계 · 1~10단계, 영상 12개
재료 비교표
| 재료 | 뚝딱이형2026.10 · 깻잎 무생채 · 2인분→1인분 | 뚝딱이형2026.10 · 깻잎 무생채 · 2인분→1인분 | 소소황2025.12 · 영상 분량 | 김대석 셰프2025.11 · 가을 무생채 · 영상 분량 | 김대석 셰프2025.11 · 가을무생채 · 영상 분량 | 소소황2023.12 · 영상 분량 | 램블부부2020.10 · 4인분→1인분 | 램블부부2019.03 · 영상 분량 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 무 | 150g | 150g | 1.3kg | ½개 (600g) | – | 1kg | 100g | 1개 |
| 고춧가루 | 1½큰술 | 1½큰술 | 3큰술 + 2큰술 | 3큰술 | 3큰술 | 4큰술 | ¼큰술 | 1큰술 |
| 식초 | 1큰술 | 1큰술 | 3큰술 | 1큰술 | 1큰술 | 3큰술 | – | 300mL |
| 다진마늘 | ½큰술 | ½큰술 | 2큰술 | 1큰술 | 1큰술 | – | 0.1큰술 | – |
| 멸치액젓 | ¼큰술 | ¼큰술 | 2큰술 | 2큰술 | 2큰술 | 2½큰술 | – | – |
| 통깨 | – | ½큰술 | – | 1큰술 | 1큰술 | 2큰술 | – | – |
| 쪽파 | – | – | 1줌 | 6가닥 | 5가닥 | 60g | – | – |
| 소금 | ¼큰술 | ¼큰술 | – | – | – | ½작은술 | 0.1큰술 | 1큰술 |
| 설탕 | ¼큰술 | ¼큰술 | 1½큰술 | – | – | 1큰술 | – | 100g |
| 매실청 | ¼큰술 | ¼큰술 | – | – | – | – | – | – |
| 새우젓 | – | – | 2큰술 | – | 1큰술 | 1큰술 | – | – |
| 다진생강 | – | – | 1작은술 | – | – | 1작은술 | – | – |
| 매실액 | – | – | 2큰술 | – | – | 3큰술 | ¼큰술 | – |
| 홍고추 | – | – | 2개 | – | – | 1개 | – | – |
| 원당 | – | – | – | 1큰술 | 1큰술 | – | – | – |
| 양조간장 | ¼큰술 | ¼큰술 | – | – | – | – | – | – |
| 대파 | 7.5g | 7.5g | – | – | – | – | – | – |
| 깻잎 | 10g | 10g | – | – | – | – | – | – |
| 깨소금 | – | – | 2큰술 | – | – | – | – | – |
| 새우젓 국물 | – | – | – | 1큰술 | – | – | – | – |
영상에 적힌 분량을 인분 수로 나눠 1인분으로 맞췄어요. "영상 분량"이라고 적힌 5개는 인분이 적혀 있지 않아 영상 분량 그대로예요. 숟가락·컵은 유튜버가 쓴 기준이라 계량스푼과 다를 수 있어요(계량 환산). 표에는 유튜버가 고르게 나오도록 8개만 넣었고, 나머지 4개는 아래 목록에 있어요.
표에 없는 재료 14가지 (한 영상에서만 쓰거나 표에 안 넣은 영상에서만 쓴 재료)
- 참깨 ½큰술 · 뚝딱이형
- 다발무 ½개 (600g) · 김대석 셰프
- 뉴슈가 ⅓큰술 · 김대석 셰프
- 겉절이 양념장 양 미정 · 뚝딱이형
- 천일염 ½큰술 + 1큰술 · 김대석 셰프
- 생굴 300g · 김대석 셰프
- 물 양 미정 · 김대석 셰프
- 참기름 1큰술 · 김대석 셰프
- 청양고추 1개 · 김대석 셰프
- 까나리액젓 2큰술 · 김대석 셰프
- 마늘 7알 · 소소황
- 고운 고춧가루 3큰술 · 소소황
- 까나리(또는 멸치)액젓 3큰술 · 소소황
- 현미식초 ¼큰술 · 램블부부
만드는 순서 비교
| 항목 | 뚝딱이형2026.10 · 깻잎 무생채 | 뚝딱이형2026.10 · 깻잎 무생채 | 소소황2025.12 | 김대석 셰프2025.11 · 가을 무생채 | 김대석 셰프2025.11 · 가을무생채 | 소소황2023.12 | 램블부부2020.10 | 램블부부2019.03 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 단계 수 | 4단계 | 4단계 | 5단계 | 7단계 | 7단계 | 6단계 | 4단계 | 5단계 |
| 단계에 적힌 시간 | – | – | 1단계 10분 | – | – | – | 2단계 15분 | – |
영상마다 단계를 나누는 정도가 달라서 단계 수는 대략적인 비교예요. 시간은 영상 속 설명에 적힌 그대로이고, 불리거나 재우는 시간·동시에 하는 일이 섞여 있어 더하지 않았어요. 표와 펼침에는 유튜버가 고르게 나오도록 8개만 넣었고, 나머지 4개의 순서는 아래 영상별 레시피에서 열어 볼 수 있어요.
영상별 만드는 순서 펼쳐 보기
뚝딱이형2026.10 · 깻잎 무생채
- 무를 채 썰어 소금과 설탕에 절인다.
- 절인 무채의 물기를 꽉 짠다.
- 고춧가루, 식초, 간장, 액젓, 매실청, 다진 마늘, 대파로 양념한다.
- 채 썬 깻잎과 통깨를 넣고 버무린다.
뚝딱이형2026.10 · 깻잎 무생채
- 무를 채 썰어 소금과 설탕에 절인다.
- 절인 무채의 물기를 꽉 짠다.
- 고춧가루, 식초, 간장, 액젓, 매실청, 마늘, 대파로 양념한다.
- 채 썬 깻잎과 통깨를 넣고 버무린다.
소소황2025.12
- 무를 채썰어 멸치액젓에 10분 절인다.
- 쪽파, 마늘, 홍고추를 손질한다.
- 무에 고춧가루 3큰술로 색을 입힌다.
- 나머지 양념을 넣고 버무린다.
- 쪽파를 넣어 버무려 담는다.
김대석 셰프2025.11 · 가을 무생채
- 무를 옆으로 얇게 썬다.
- 썬 무를 옆으로 펼쳐 잘게 채 썬다.
- 나머지 무도 같은 방식으로 채 썬다. 무는 절이지 않는다.
- 쪽파를 4~5cm 간격으로 썬다.
- 고춧가루, 원당, 다진마늘, 새우젓 국물, 멸치액젓, 식초, 통깨를 넣어 양념한다.
- 채 썬 무에 양념을 넣고 가볍게 버무린다.
- 마지막에 쪽파를 넣고 살짝 버무려 완성한다.
김대석 셰프2025.11 · 가을무생채
- 무를 옆으로 얇게 썬다.
- 썬 무를 펼쳐 잘게 채 썬다.
- 무는 절이지 않고 그대로 둔다.
- 쪽파를 4~5cm 길이로 썬다.
- 고춧가루, 원당, 다진마늘, 새우젓 국물, 멸치액젓, 식초, 통깨를 무에 넣는다.
- 가볍게 버무린 뒤 마지막에 쪽파를 넣어 섞는다.
- 간을 보고 완성한다.
소소황2023.12
- 무를 씻어 얇고 가늘게 채 썬다.
- 쪽파를 썰고 마늘은 잘게 다지며 홍고추도 잘게 썬다.
- 양푼에 무채와 설탕, 고춧가루를 넣고 색을 입힌다.
- 액젓, 새우젓, 매실액, 식초, 마늘, 생강, 홍고추, 통깨를 넣고 버무린다.
- 쪽파와 소금을 넣고 버무린 뒤 간을 보고 모자라면 소금을 더한다.
- 그릇에 담아 낸다.
램블부부2020.10
- 무를 얇게 채썬다.
- 소금을 넣고 15분간 절인다.
- 절인 무의 물기를 짠다.
- 양념을 넣고 버무려 완성한다.
램블부부2019.03
- 무는 껍질을 벗기고 채칼이나 칼로 채썬다.
- 채썬 무를 유리볼에 담는다.
- 설탕, 소금, 고춧가루, 식초를 넣고 골고루 버무린다.
- 뚜껑을 덮어 냉장고에 하루 정도 둔다.
- 꺼내서 다시 한번 골고루 버무려 완성한다.
영상별 레시피 (12개)
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- 무생채램블부부 Ramble Couple · 2019년 3월무1개외 4가지「새콤달콤 고기집스타일 무생채 만드는법, 백종원 레시피 참고 [램블]」