김대석 셰프 생굴 무생채 레시피
김대석 셰프TV 영상 정리 · 2024년 12월 · 재료 17가지 · 10단계
유튜버가 이 영상을 다른 사이트에서 재생하지 않도록 해 두었어요. 단계마다 있는 시각 버튼을 누르면 유튜브에서 그 장면부터 열려요.
유튜브에서 영상 보기 ↗재료
만드는 법에 나오는 분량·시간은 영상 기준이에요.
분량은 유튜버가 설명란에 적은 값이에요. 컵은 200mL(종이컵 가득 한 컵), 숟가락은 밥숟가락보다 조금 큰 나무숟가락이에요.
만드는 법
- 1
무를 6~7mm 두께로 칼로 썬 뒤 가늘게 채 썬다.
- 2
무를 믹싱볼에 담아 천일염 1/2스푼을 뿌리고 20분간 절인다.
- 3
물에 천일염 1스푼을 완전히 녹인 뒤 생굴을 넣고 가볍게 흔들어 씻는다.
- 4
찬물을 틀어 몇 바퀴 돌린 뒤 손으로 굴을 채반에 건지고, 찬물에 한 번 헹궈 물기를 뺀다.
- 5
쪽파는 4~5cm 길이로, 청양고추는 잘게 썬다.
- 6
절인 무의 물기를 꾹 짠다.
- 7
물기 뺀 굴을 대접에 담고 참기름 1스푼을 나무숟가락으로 살살 섞어 코팅한다.
- 8
무에 고춧가루를 먼저 버무려 색을 입힌다.
- 9
마늘, 까나리액젓, 새우젓 국물, 매실청, 원당, 생강, 식초를 넣고 청양고추와 쪽파를 더해 가볍게 무친다.
- 10
참기름 코팅한 굴과 통깨를 넣고 가볍게 버무려 완성한다.