김대석 셰프 단호박식혜 레시피
김대석 셰프TV 영상 정리 · 2024년 2월 · 재료 9가지 · 10단계
유튜버가 이 영상을 다른 사이트에서 재생하지 않도록 해 두었어요. 단계마다 있는 시각 버튼을 누르면 유튜브에서 그 장면부터 열려요.
유튜브에서 영상 보기 ↗재료
만드는 법에 나오는 분량·시간은 영상 기준이에요.
분량은 영상 화면에 나온 값이에요. 컵은 200mL(종이컵 가득 한 컵), 숟가락은 밥숟가락보다 조금 큰 나무숟가락이에요.
영상에서 정확한 양을 말하지 않은 재료(양 미정)가 1가지 있어요.
만드는 법
- 1
면주머니에 엿기름을 넣고 풀리지 않게 꽉 묶는다.
- 2
물 2리터를 넣고 주무른 뒤 물을 큰 그릇에 옮기고, 물 1리터를 더 넣어 한 번 더 치댄다.
- 3
엿기름물을 30분간 가라앉힌다.
- 4
식은 밥에 엿기름물을 붓고 뭉치지 않게 풀어 원당을 넣는다.
- 5
밥솥 보온으로 4시간 반 삭힌다.
- 6
단호박을 전자레인지에 2분 50초 돌린 뒤 반으로 갈라 속과 껍질을 제거하고 잘게 썬다.
- 7
물 1리터를 붓고 끓어오르면 중불로 10분 삶는다.
- 8
뚜껑을 열고 식힌 뒤 믹서기에 간다.
- 9
삭힌 밥물과 간 단호박을 곰솥에 붓는다.
- 10
원당과 소금을 넣고 강불로 15분 끓인다.