김대석 셰프 동태찜 미나리양념장 레시피

만드는 법

1. 1

   다진 생강, 소주, 소금을 섞어 동태 안팎에 골고루 발라 밑간한다.

   동태 1마리다진 생강(밑간) ⅓큰술소주(밑간) 2큰술소금(밑간) ½큰술▶ 1:01
2. 2

   식초 푼 물에 미나리를 담갔다 씻고 줄기 끝을 15cm쯤 잘라 이파리와 함께 찜기 바닥에 깐다.

   미나리 ½줌 (80g)식초 2바퀴▶ 1:45
3. 3

   미나리 위에 밑간한 동태를 올리고 김이 오르면 뚜껑을 닫아 중불에서 20분 찐다.

   동태 1마리미나리 ½줌 (80g)▶ 2:40
4. 4

   남은 미나리, 쪽파, 청양고추, 홍청양고추를 잘게 다진다.

   미나리 ½줌 (80g)쪽파 5가닥홍청양고추 1개청양고추 1개▶ 3:12
5. 5

   다진 채소에 고춧가루, 마늘, 원당, 간장, 참치액, 참기름, 들기름, 매실청, 통깨를 넣고 섞어 양념장을 만든다.

   참치액 2큰술고춧가루 1큰술원당 ½큰술매실청 1큰술통깨 2큰술참기름 1큰술들기름 1큰술▶ 3:47
6. 6

   불을 끄고 동태를 10분쯤 식힌 뒤 양념장을 끼얹어 낸다.

   동태 1마리▶ 4:43