김대석 셰프 감자탕 레시피

만드는 법

1. 1

   배추우거지에 양념 4스푼을 넣고 버무려 등뼈 삶는 동안 절여둔다.

   배추우거지 800g▶ 0:00
2. 2

   등뼈를 1시간 40분 삶은 뒤 고기를 큰 냄비에 옮긴다.

   ▶ 1:08
3. 3

   육수를 체에 걸러 냄비에 붓고 다시 불을 켠다.

   ▶ 1:23
4. 4

   절인 감자와 우거지를 차례로 올리고 남은 양념을 넣는다.

   감자▶ 1:29
5. 5

   청양고추, 대파, 깻잎 10장을 올린다.

   청양고추대파깻잎 10장▶ 1:42
6. 6

   들깨가루, 후추, 고춧가루를 넣는다.

   후추 3꼬집고춧가루 1큰술▶ 1:53
7. 7

   뚜껑을 닫고 20분 끓인 뒤 남은 깻잎을 올려 먹는다.

   깻잎 10장▶ 2:06