김대석 셰프 감자탕 레시피

만드는 법

1. 1

   찬물에 설탕 3스푼을 풀고 등뼈를 30분간 담가 핏물을 뺀다.

   설탕 3큰술▶ 0:04
2. 2

   물 4리터를 끓여 핏물 뺀 등뼈, 소주, 통후추를 넣고 끓어오른 뒤 5분간 초벌로 삶는다.

   소주 ½컵 (100mL)통후추 1큰술▶ 0:24
3. 3

   삶은 뼈를 찬물에 씻고 곰솥도 씻어 뼛가루를 제거한다.

   ▶ 1:02
4. 4

   솥에 뼈가 잠길 만큼 물을 채우고 된장, 통마늘, 큼직한 대파를 넣는다.

   된장(육수) 1큰술통마늘 10개대파(육수) 1대된장(양념) 2큰술대파 1대▶ 1:16
5. 5

   끓어오르면 중불로 1시간 40분 끓인다.

   ▶ 1:33
6. 6

   반으로 자른 감자를 천일염 푼 물에 1시간 30분 절인다.

   감자 4개천일염 1큰술천일염(양념) 1큰술▶ 1:39
7. 7

   고춧가루, 다진마늘, 새우젓, 생강, 된장, 천일염, 다시다, 물을 섞어 양념을 만든다.

   된장(육수) 1큰술천일염 1큰술고춧가루(양념) 4큰술다진마늘(양념) 2큰술새우젓(양념) 1큰술된장(양념) 2큰술천일염(양념) 1큰술▶ 2:00
8. 8

   대파는 어슷 썰고 청양고추 3개를 준비한다.

   대파(육수) 1대대파 1대청양고추 3개▶ 2:31