김대석 셰프 풀치간장조림 레시피

만드는 법

1. 1

   풀치를 쌀뜨물에 30분 담가 둔다.

   풀치 5마리 (300g)쌀뜨물 1리터▶ 0:16
2. 2

   대파는 어슷 썰고 청양고추는 얇게 썬다.

   대파 1대청양고추 1개▶ 0:27
3. 3

   고춧가루, 마늘, 생강, 미림, 간장류, 매실청, 조청쌀엿, 물을 섞어 양념장을 만든다.

   고춧가루 1큰술미림(양념장) 3큰술매실청(양념장) 2큰술조청쌀엿(양념장) 2큰술▶ 0:38
4. 4

   풀치의 물기를 키친타올로 제거하고 생강술을 바른다.

   풀치 5마리 (300g)생강술 3큰술▶ 1:20
5. 5

   식용유 두른 팬에 가위로 자른 풀치를 중불에서 굽는다.

   풀치 5마리 (300g)식용유 3바퀴▶ 1:43
6. 6

   대파와 양념장을 넣고 뚜껑을 덮어 3분 졸인다.

   대파 1대▶ 1:56
7. 7

   참기름, 후추, 통깨를 넣고 국물을 졸이며 볶아 마무리한다.

   참기름 1바퀴후추 2꼬집통깨 1큰술▶ 2:09