김대석 셰프 알배추겉절이 레시피
김대석 셰프TV 영상 정리 · 2024년 5월 · 재료 16가지 · 8단계
유튜버가 이 영상을 다른 사이트에서 재생하지 않도록 해 두었어요. 단계마다 있는 시각 버튼을 누르면 유튜브에서 그 장면부터 열려요.
유튜브에서 영상 보기 ↗재료
만드는 법에 나오는 분량·시간은 영상 기준이에요.
분량은 영상 화면에 나온 값이에요. 컵은 200mL(종이컵 가득 한 컵), 숟가락은 밥숟가락보다 조금 큰 나무숟가락이에요.
만드는 법
- 1
알배추를 물에 한 번 씻는다.
- 2
천일염을 뿌려 40분간 절이고, 20분 뒤 한 번 뒤집는다.
- 3
양파, 배, 홍고추 3개를 썰어 믹서기에 넣는다.
- 4
청양고추, 생강, 마늘, 식은밥, 새우젓, 멸치액젓, 생수를 넣고 30초 간다.
- 5
남은 홍고추 2개를 넣고 살짝 끊어 갈아 양념을 만든다.
- 6
절인 배추를 4-5cm 간격으로 썬다.
- 7
양념에 고춧가루, 매실청, 통깨를 섞고 썬 쪽파를 넣는다.
- 8
배추 물기를 20분 정도 빼고 양념에 버무린다.