김대석 셰프 간장게장 레시피

만드는 법

1. 1

   꽃게 등딱지를 솔로 닦고 가위로 끝부분을 자른다.

   꽃게 7마리 (2kg)▶ 0:03 ↗
2. 2

   손질한 꽃게를 통에 나눠 담아 냉동실에 넣는다.

   꽃게 7마리 (2kg)▶ 0:12 ↗
3. 3

   물, 설탕, 물엿을 섞어 잘 저어준다.

   설탕(간장물) 1컵물엿(간장물) 1컵▶ 0:16 ↗
4. 4

   진간장, 다시마, 건고추, 청양고추, 마늘, 표고버섯, 대파, 생강, 사과, 양파를 넣고 끓인다.

   진간장(간장물) 4½컵건고추 2개청양고추 2개마늘 12개대파 1대생강 1톨사과 ½개양파 1개▶ 0:24 ↗
5. 5

   끓어오르면 건더기를 체에 걸러 국물만 남긴다.

   ▶ 0:45 ↗
6. 6

   간장물이 완전히 식으면 냉동실의 꽃게에 붓는다.

   꽃게 7마리 (2kg)▶ 0:52 ↗
7. 7

   냉장실에서 2일 숙성한 뒤 먹는다.

   ▶ 0:57 ↗