간장게장 레시피 비교
영상 2개에서 재료와 분량을 나란히 놓았어요. 인분이 적힌 영상은 1인분으로 맞췄고, 인분이 없는 영상은 영상 분량 그대로예요. 영상마다 재료와 양이 꽤 달라요.
한눈에 보기
- 거의 모두 쓰는 재료 활 꽃게 · 물 · 건고추 · 원당 · 물엿 · 양파 · 사과 · 청양고추
재료 비교표
| 재료 | 김대석 셰프2026.09 · 영상 분량 | 김대석 셰프2026.09 · 영상 분량 |
|---|---|---|
| 활 꽃게 | 2.3kg | 8마리 (2.3kg) |
| 물 | 2리터 | 2L |
| 건고추 | 3개 | 3개 |
| 원당 | 1컵 (200mL) | 1컵 (200mL) |
| 물엿 | 1컵 (200mL) | 1컵 (200mL) |
| 양파 | 1개 | 1개 |
| 사과 | 1개 | 1개 |
| 청양고추 | 3개 | 3개 |
| 생강 | 1톨 | 1톨 |
| 대파 | 1대 | 1대 |
| 건표고버섯 | 20g | 10g |
| 감초 | 2개 | 2개 |
| 진간장 | 5컵 (1L) | 5컵 (1L) |
| 소금 | ½큰술 | ½큰술 |
영상에 적힌 분량을 인분 수로 나눠 1인분으로 맞췄어요. "영상 분량"이라고 적힌 2개는 인분이 적혀 있지 않아 영상 분량 그대로예요. 숟가락·컵은 유튜버가 쓴 기준이라 계량스푼과 다를 수 있어요(계량 환산).
표에 없는 재료 4가지 (한 영상에서만 쓰거나 표에 안 넣은 영상에서만 쓴 재료)
- 다시마 15g · 김대석 셰프
- 통마늘 15개 · 김대석 셰프
- 마늘 15개 · 김대석 셰프
- 건다시마 15g · 김대석 셰프
만드는 순서 비교
영상마다 단계를 나누는 정도가 달라서 단계 수는 대략적인 비교예요. 시간은 영상 속 설명에 적힌 그대로이고, 불리거나 재우는 시간·동시에 하는 일이 섞여 있어 더하지 않았어요.
영상별 만드는 순서 펼쳐 보기
김대석 셰프2026.09
- 게의 다리를 자르고 뾰족한 부분을 손으로 떼어낸다.
- 솔로 문질러 씻고 옆의 거뭇한 부분은 가위로 긁어낸다.
- 입을 가위로 찔러 체액을 빼고 헹궈 세척을 마친다.
- 손질한 게를 통에 담아 뚜껑을 닫고 5시간 냉동한다.
- 냄비에 물, 다시마, 건고추, 원당, 물엿을 넣는다.
- 양파, 사과, 청양고추, 생강, 대파, 마늘, 표고, 감초, 진간장을 넣고 끓인다.
- 끓어오르면 중약불로 줄여 30분 끓인 뒤 건더기를 건져 거른다.
- 간장물을 충분히 식히고 소금을 넣어 간한다.
- 얼린 게에 식힌 간장물을 붓는다.
김대석 셰프2026.09
- 꽃게 다리 끝을 가위로 자르고 뾰족한 부분을 장갑 끼고 떼어낸다.
- 게딱지와 옆부분을 솔과 가위로 깨끗이 씻는다.
- 입을 가위로 찔러 체액을 빼고 헹군다.
- 손질한 게를 통에 나눠 담아 5시간 냉동한다.
- 냄비에 물, 다시마, 건고추, 원당, 물엿, 채소, 사과, 생강, 마늘, 표고, 감초, 진간장을 넣는다.
- 강불로 끓이다 중약불로 낮춰 30분 끓인다.
- 건더기를 건지고 간장물을 충분히 식힌 뒤 싱거우면 소금으로 간한다.
- 얼린 게에 식은 간장물을 부어 냉장에서 하루 숙성한다.
- 먹을 때 다진 청양고추와 깨를 뿌린다. 남은 간장물은 끓여 식혀 다시 붓는다.