김대석 셰프 황태채장아찌 레시피

만드는 법

1. 1

   황태채를 작은 것은 2등분, 긴 것은 3등분해 가위로 자른다.

   황태채 100g▶ 0:47
2. 2

   자른 황태채에 소주를 뿌려 섞고 잠시 둔다.

   황태채 100g소주 ⅓컵 (70mL)▶ 1:08
3. 3

   고추장에 고춧가루, 진간장, 조청쌀엿을 넣어 양념을 섞는다.

   진간장 2큰술고추장 250g조청쌀엿 3큰술고춧가루 3큰술▶ 1:41
4. 4

   양념에 황태채와 마늘쫑장아찌를 넣고 무친다.

   황태채 100g마늘쫑장아찌 150g▶ 2:22
5. 5

   반찬통에 담아 냉장고에서 보름쯤 숙성한다.

   ▶ 3:19
6. 6

   먹을 때 다진 대파나 쪽파, 참기름, 통깨를 넣어 무쳐 낸다.

   참기름 적당량통깨 조금▶ 3:24