황태채장아찌 레시피 비교
영상 2개에서 재료와 분량을 나란히 놓았어요. 인분이 적힌 영상은 1인분으로 맞췄고, 인분이 없는 영상은 영상 분량 그대로예요. 영상마다 재료와 양이 꽤 달라요.
한눈에 보기
- 거의 모두 쓰는 재료 황태채 · 소주 · 진간장 · 고추장 · 고춧가루 · 참기름 · 통깨
재료 비교표
| 재료 | 김대석 셰프2026.08 · 영상 분량 | 김대석 셰프2024.08 · 영상 분량 |
|---|---|---|
| 황태채 | 100g | 2봉지 (400g) |
| 소주 | ⅓컵 (70mL) | 1컵 (200mL) + 1-2 큰술 |
| 진간장 | 2큰술 | ⅓컵 (70mL) |
| 고추장 | 250g | 600g |
| 고춧가루 | 3큰술 | ½컵 |
| 참기름 | 적당량 | 적당량 |
| 통깨 | 조금 | 적당량 |
영상에 적힌 분량을 인분 수로 나눠 1인분으로 맞췄어요. "영상 분량"이라고 적힌 2개는 인분이 적혀 있지 않아 영상 분량 그대로예요. 숟가락·컵은 유튜버가 쓴 기준이라 계량스푼과 다를 수 있어요(계량 환산).
표에 없는 재료 8가지 (한 영상에서만 쓰거나 표에 안 넣은 영상에서만 쓴 재료)
- 마늘쫑장아찌 150g · 김대석 셰프
- 조청쌀엿 3큰술 · 김대석 셰프
- 대파 or 쪽파 적당량 · 김대석 셰프
- 양파청 ½컵 · 김대석 셰프
- 조청 1컵 · 김대석 셰프
- 건다시마 1장 (15g) · 김대석 셰프
- 다진마늘 적당량 · 김대석 셰프
- 쪽파 적당량 · 김대석 셰프
만드는 순서 비교
영상마다 단계를 나누는 정도가 달라서 단계 수는 대략적인 비교예요. 시간은 영상 속 설명에 적힌 그대로이고, 불리거나 재우는 시간·동시에 하는 일이 섞여 있어 더하지 않았어요.
영상별 만드는 순서 펼쳐 보기
김대석 셰프2026.08
- 황태채를 작은 것은 2등분, 긴 것은 3등분해 가위로 자른다.
- 자른 황태채에 소주를 뿌려 섞고 잠시 둔다.
- 고추장에 고춧가루, 진간장, 조청쌀엿을 넣어 양념을 섞는다.
- 양념에 황태채와 마늘쫑장아찌를 넣고 무친다.
- 반찬통에 담아 냉장고에서 보름쯤 숙성한다.
- 먹을 때 다진 대파나 쪽파, 참기름, 통깨를 넣어 무쳐 낸다.
김대석 셰프2024.08
- 황태채를 가위로 3등분 정도로 자른다.
- 오래 둔 황태채는 냄새가 나니 팬에 한 번 덖는다.
- 자른 황태채에 소주 1컵을 골고루 뿌려 섞어 둔다.
- 고추장, 고춧가루, 진간장, 양파청, 조청을 섞어 양념을 만든다.
- 양념을 황태채에 부어 고루 버무린다. 참기름·통깨·마늘·쪽파는 넣지 않는다.
- 통에 공기가 들어가지 않게 꾹꾹 눌러 담는다.
- 소주를 바른 다시마를 위에 덮고 1개월 숙성한다.
- 먹을 때 조금씩 덜어 다진마늘, 참기름, 통깨, 쪽파를 넣어 무친다.