김대석 셰프 황태채장아찌 레시피
김대석 셰프TV 영상 정리 · 2024년 8월 · 재료 13가지 · 8단계
유튜버가 이 영상을 다른 사이트에서 재생하지 않도록 해 두었어요. 단계마다 있는 시각 버튼을 누르면 유튜브에서 그 장면부터 열려요.
유튜브에서 영상 보기 ↗재료
만드는 법에 나오는 분량·시간은 영상 기준이에요.
분량은 영상 화면에 나온 값이에요. 컵은 200mL(종이컵 가득 한 컵), 숟가락은 밥숟가락보다 조금 큰 나무숟가락이에요.
만드는 법
- 1
황태채를 가위로 3등분 정도로 자른다.
- 2
오래 둔 황태채는 냄새가 나니 팬에 한 번 덖는다.
- 3
자른 황태채에 소주 1컵을 골고루 뿌려 섞어 둔다.
- 4
고추장, 고춧가루, 진간장, 양파청, 조청을 섞어 양념을 만든다.
- 5
양념을 황태채에 부어 고루 버무린다. 참기름·통깨·마늘·쪽파는 넣지 않는다.
- 6
통에 공기가 들어가지 않게 꾹꾹 눌러 담는다.
- 7
소주를 바른 다시마를 위에 덮고 1개월 숙성한다.
- 8
먹을 때 조금씩 덜어 다진마늘, 참기름, 통깨, 쪽파를 넣어 무친다.