김대석 셰프 표고버섯가루 레시피
김대석 셰프TV 영상 정리 · 2025년 5월 · 재료 3가지 · 8단계
유튜버가 이 영상을 다른 사이트에서 재생하지 않도록 해 두었어요. 단계마다 있는 시각 버튼을 누르면 유튜브에서 그 장면부터 열려요.
유튜브에서 영상 보기 ↗재료
만드는 법에 나오는 분량·시간은 영상 기준이에요.
분량은 유튜버가 설명란에 적은 값이에요. 컵은 200mL(종이컵 가득 한 컵), 숟가락은 밥숟가락보다 조금 큰 나무숟가락이에요.
만드는 법
- 1
생표고버섯은 씻지 말고 키친타월로 먼지만 닦아낸다.
- 2
꼭지를 옆으로 젖혀 떼어 갓과 따로 담는다.
- 3
건조기 트레이에 갓을 하늘을 보게 펴고 맨 위 칸에 줄기를 담는다.
- 4
70도로 12시간 건조하되 6시간쯤 지나 위아래 트레이를 바꿔준다.
- 5
건조기에서 꺼내 2시간 열기를 식힌 뒤 소쿠리에 펴 햇볕에 5시간 더 바삭하게 말린다.
- 6
말린 갓의 절반은 잘게 부수고 나머지와 줄기는 육수용으로 따로 보관한다.
- 7
부순 버섯과 천일염 1스푼을 믹서기에 넣고 저속에서 고속으로 번갈아 1분 20초 간다.
- 8
3분쯤 가라앉힌 뒤 뚜껑을 천천히 열고 밀폐용기에 담아 냉동 보관한다.