김대석 셰프 김장 남은 양념 활용 (석박지와 대파김치) 레시피
김대석 셰프TV 영상 정리 · 2025년 11월 · 요리 2가지
유튜버가 이 영상을 다른 사이트에서 재생하지 않도록 해 두었어요. 단계마다 있는 시각 버튼을 누르면 유튜브에서 그 장면부터 열려요.
유튜브에서 영상 보기 ↗석박지 재료
만드는 법에 나오는 분량·시간은 영상 기준이에요.
대파김치 재료
만드는 법에 나오는 분량·시간은 영상 기준이에요.
분량은 유튜버가 설명란에 적은 값이에요. 컵은 200mL(종이컵 가득 한 컵), 숟가락은 밥숟가락보다 조금 큰 나무숟가락이에요.
영상에서 정확한 양을 말하지 않은 재료(양 미정)가 1가지 있어요.
석박지 만드는 법
- 1
무는 껍질째 양끝을 자르고 길게 나눠 1cm 두께로 썬다.
- 2
썬 무에 천일염과 사이다를 넣고 섞어 1시간 절인다.
- 3
절인 무는 씻지 않고 채반에 부어 30분 물기를 뺀다.
- 4
물기 뺀 무에 고춧가루를 넣어 먼저 코팅한다.
- 5
김장 양념과 절인 대파를 넣고 버무려 통에 담는다.
대파김치 만드는 법
- 1
대파를 5cm 길이로 썬다.
- 2
대파에 멸치액젓과 사이다를 넣어 섞고 1시간 절이며 중간에 한 번 뒤집는다.
- 3
씻지 않고 채반에서 30분 물기를 뺀다.
- 4
김장 양념에 버무려 숙성시킨다.
석박지 영상 6개 한눈에 비교하기 →대파김치 영상 4개 한눈에 비교하기 →