유튜브 레시피 정리 · 영상 2,280편 · 유튜버 5곳
2026년 10월 19일 월요일
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석박지 레시피 비교

유튜버 2명의 영상 5개에서 재료와 분량을 나란히 놓았어요. 인분이 적힌 영상은 1인분으로 맞췄고, 인분이 없는 영상은 영상 분량 그대로예요. 같은 요리라도 누가 만드느냐에 따라 재료와 양이 꽤 달라요.

한눈에 보기

  • 이름이 다른 영상 2개 국물석박지 2 · 같은 요리의 변형으로 묶었어요
  • 거의 모두 쓰는 재료 멸치액젓 · 고춧가루 · 다발무 · 뉴슈가 · 천일염 · 대파 · 양파 · 생강
  • 절반쯤 쓰는 재료 물 · 건고추 · 생새우
  • 만드는 단계 가운데 8단계 · 6~9단계, 영상 5개

재료 비교표

재료김대석 셰프2026.01 · 국물석박지 · 영상 분량김대석 셰프2025.12 · 국물석박지 · 영상 분량김대석 셰프2025.11 · 영상 분량김대석 셰프2024.11 · 영상 분량소소황2022.11 · 영상 분량
멸치액젓3큰술 + 2큰술3큰술 + 2큰술3큰술2큰술 + ½컵3큰술
고춧가루½컵½컵3큰술1컵1컵 + 3큰술
다발무3개 (3.6kg)3개 (3.6kg)3개 (2.7kg)1묶음 (6kg)–
뉴슈가½큰술½큰술–1큰술1작은술
천일염7부7부 (100g)½컵7부 (140mL)–
대파5대5대5대2대–
양파1개1개 (270g)–1개½개
생강1톨1톨–2톨1톨
마늘12개12개–한줌 반15알
새우젓3큰술3큰술–½컵4큰술
찹쌀풀7부7부–1컵 반150mL
물1컵 (200mL)1컵 (200mL) + 2컵 (400mL)–1컵 (200mL)–
건고추12개12개–15개–
생새우½컵½컵–1컵–
갈아만든 배1컵 (200mL)1컵 (200mL)–––
소주½컵 (100mL)½컵 (100mL)–––

영상에 적힌 분량을 인분 수로 나눠 1인분으로 맞췄어요. "영상 분량"이라고 적힌 5개는 인분이 적혀 있지 않아 영상 분량 그대로예요. 숟가락·컵은 유튜버가 쓴 기준이라 계량스푼과 다를 수 있어요(계량 환산).

표에 없는 재료 13가지 (한 영상에서만 쓰거나 표에 안 넣은 영상에서만 쓴 재료)
  • 생수 2컵 (400mL) · 김대석 셰프
  • 사이다 1컵 (200mL) + 3큰술 · 김대석 셰프
  • 김장양념 적당량 · 김대석 셰프
  • 사과 1개 · 김대석 셰프
  • 고추씨 2큰술 · 김대석 셰프
  • 매실청 3큰술 · 김대석 셰프
  • 무 2개 (3kg) · 소소황
  • 쪽파 1줌 · 소소황
  • 배 ½개 · 소소황
  • 홍고추 5개 · 소소황
  • 굵은소금 ⅓컵 · 소소황
  • 멸치다시마육수 1컵 · 소소황
  • 매실액 2큰술 · 소소황

만드는 순서 비교

항목김대석 셰프2026.01 · 국물석박지김대석 셰프2025.12 · 국물석박지김대석 셰프2025.11김대석 셰프2024.11소소황2022.11
단계 수7단계8단계6단계9단계8단계
단계에 적힌 시간
2단계 1시간 30분 · 5단계 40초 · 6단계 10분
2단계 1시간 30분 · 5단계 10분
2단계 1시간 · 3단계 1시간 · 3단계 30분 · 4단계 30분
3단계 2시간 · 3단계 1시간 · 4단계 1시간 · 6단계 30분
2단계 40분 · 2단계 20분

영상마다 단계를 나누는 정도가 달라서 단계 수는 대략적인 비교예요. 시간은 영상 속 설명에 적힌 그대로이고, 불리거나 재우는 시간·동시에 하는 일이 섞여 있어 더하지 않았어요.

영상별 만드는 순서 펼쳐 보기

김대석 셰프2026.01 · 국물석박지

  1. 다발무는 필러로 지저분한 부분만 벗기고 반으로, 다시 반으로 잘라 적당한 크기로 만든다.
  2. 물에 뉴슈가를 풀어 무에 붓고 천일염을 뿌려 골고루 섞은 뒤 1시간 30분 절이며 중간에 두 번 섞는다.
  3. 대파를 5cm로 썰어 멸치액젓을 넣고 무와 비슷한 시간 동안 절인다.
  4. 건고추는 불려서 믹서기에 갈기 좋게 3~4등분한다.
  5. 믹서기에 건고추, 양파, 생강, 마늘, 생새우, 멸치액젓, 새우젓, 찹쌀풀, 배, 소주, 생수를 넣고 40초 간다.
  6. 절인 무를 체에 받쳐 10분 정도 물기를 뺀다.
  7. 무에 고춧가루를 넣고 간 양념과 절인 대파를 국물째 부어 버무린 뒤 김치통에 담는다.

김대석 셰프2025.12 · 국물석박지

  1. 무는 필러로 지저분한 부분만 벗기고 반으로, 다시 반으로 나눠 적당한 크기로 썬다.
  2. 물에 뉴슈가를 녹여 무에 뿌리고 천일염을 더해 섞은 뒤 1시간 30분 절이며 중간에 두 번 섞는다.
  3. 대파는 5cm로 썰어 멸치액젓 3스푼에 버무려 같은 시간 절인다.
  4. 불린 건고추를 잘라 믹서에 넣고 양파, 생강, 마늘, 생새우, 멸치액젓, 새우젓, 찹쌀풀, 배, 소주, 물을 함께 간다.
  5. 절인 무는 씻지 않고 채반에서 10분 물기를 뺀다.
  6. 무에 고춧가루 반 컵을 넣어 먼저 색을 입힌다.
  7. 간 양념과 절인 대파를 국물까지 붓고 버무린다.
  8. 김치통에 담아 베란다에서 이틀 숙성한 뒤 김치냉장고에 보관한다.

김대석 셰프2025.11

  1. 무 양쪽 끝을 자르고 반으로 나눈 뒤 세워서 반으로 잘라 큰 것은 한 번 더 나눠 적당한 크기로 썬다.
  2. 썬 무에 천일염과 사이다 1컵을 넣어 섞고 1시간 절인다.
  3. 대파를 5cm 간격으로 썰어 멸치액젓과 사이다 3스푼을 넣고 섞어 1시간 절이며 30분쯤에 한 번 뒤집는다.
  4. 절인 무를 씻지 않고 채반에 부어 30분 물기를 뺀다.
  5. 무에 고춧가루를 넣어 먼저 코팅한다.
  6. 남은 김장 양념을 적당히 붓고 절인 대파를 넣어 섞어 완성한다.

김대석 셰프2024.11

  1. 무 끝부분을 다듬고 무청은 물에 담가 모래가 빠지도록 세 번 깨끗이 씻는다.
  2. 무를 반으로 갈라 1.2~1.5cm 두께로 도톰하게 썰고 씻은 무청과 함께 담는다.
  3. 물에 뉴슈가를 풀어 붓고 뉴슈가를 뿌린 뒤 천일염을 올려 섞고 눌러 2시간 절인다. 1시간쯤 지나 한 번 뒤집는다.
  4. 4cm 길이로 썬 대파를 멸치액젓에 1시간 절인다.
  5. 건고추를 잘라 불리고 고추씨, 생새우, 액젓, 새우젓, 찹쌀풀, 매실청, 사과, 양파, 생강, 마늘을 믹서기에 물 없이 간다.
  6. 절인 무는 씻지 않고 체에 밭쳐 30분간 물기를 뺀다.
  7. 무청은 5~6cm로 썰고 무에 고춧가루를 먼저 입혀 1차 코팅한다.
  8. 무청, 절인 대파, 간 양념을 넣고 버무려 색이 붉게 나면 통에 담는다.
  9. 3~4일 숙성해서 먹는다.

소소황2022.11

  1. 무를 2~4등분한 뒤 약 0.8cm 두께로 썬다.
  2. 굵은소금을 뿌리고 뉴슈가 푼 물을 부어 버무려 40분간 절인다. 20분쯤에 한 번 뒤집는다.
  3. 절이는 동안 쪽파, 배, 홍고추를 썬다.
  4. 믹서에 양파, 배, 홍고추, 마늘, 생강과 멸치다시마육수를 넣고 간다.
  5. 간 양념에 고춧가루, 새우젓, 멸치액젓, 매실액, 찹쌀풀을 섞어 양념장을 만든다.
  6. 절인 무는 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼고 고춧가루 3큰술로 색을 입힌다.
  7. 양념장과 쪽파를 넣고 골고루 버무린다.
  8. 실온에서 2~3일 숙성한 뒤 냉장 보관하며 먹는다.

영상별 레시피 (5개)