소소황 석박지 레시피

만드는 법

1. 1

   무를 2~4등분한 뒤 약 0.8cm 두께로 썬다.

   ▶ 0:04
2. 2

   굵은소금을 뿌리고 뉴슈가 푼 물을 부어 버무려 40분간 절인다. 20분쯤에 한 번 뒤집는다.

   굵은소금 ⅓컵뉴슈가 1작은술▶ 0:19
3. 3

   절이는 동안 쪽파, 배, 홍고추를 썬다.

   쪽파 1줌홍고추 5개▶ 0:38
4. 4

   믹서에 양파, 배, 홍고추, 마늘, 생강과 멸치다시마육수를 넣고 간다.

   양파 ½개마늘 15알생강 1톨홍고추 5개멸치다시마육수 1컵▶ 0:59
5. 5

   간 양념에 고춧가루, 새우젓, 멸치액젓, 매실액, 찹쌀풀을 섞어 양념장을 만든다.

   고춧가루 1컵고춧가루 3큰술멸치액젓 3큰술새우젓 4큰술매실액 2큰술찹쌀풀 150mL▶ 1:10
6. 6

   절인 무는 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼고 고춧가루 3큰술로 색을 입힌다.

   고춧가루 1컵고춧가루 3큰술▶ 1:32
7. 7

   양념장과 쪽파를 넣고 골고루 버무린다.

   쪽파 1줌▶ 1:47
8. 8

   실온에서 2~3일 숙성한 뒤 냉장 보관하며 먹는다.

   ▶ 2:04