대파김치 레시피 비교
영상 2개에서 재료와 분량을 나란히 놓았어요. 인분이 적힌 영상은 1인분으로 맞췄고, 인분이 없는 영상은 영상 분량 그대로예요. 영상마다 재료와 양이 꽤 달라요.
한눈에 보기
- 거의 모두 쓰는 재료 대파 · 멸치액젓 · 뉴슈가 · 천일염 · 건고추 · 식은밥 · 새우젓 · 사골국물
재료 비교표
| 재료 | 김대석 셰프2024.04 · 영상 분량 | 김대석 셰프2024.03 · 영상 분량 |
|---|---|---|
| 대파 | 2단 | 2단 (1.5kg) |
| 멸치액젓 | 7부 | 7부 (140mL) |
| 뉴슈가 | ⅓큰술 | ⅓큰술 |
| 천일염 | 2큰술 | 2큰술 |
| 건고추 | 10개 | 10개 |
| 식은밥 | 3큰술 | 3큰술 |
| 새우젓 | 2큰술 | 2큰술 |
| 사골국물 | ½컵 | ½컵 |
| 소주 | ⅓컵 | ⅓컵 |
| 무 | 1조각 (150g) | 150g |
| 배 | ¼개 | ¼개 |
| 양파 | ½개 | ½개 |
| 생강 | 1톨 | 1톨 |
| 마늘 | 8개 | 8개 |
| 고춧가루 | ½컵 | ½컵 |
| 설탕 | 1큰술 | 1큰술 |
| 매실청 | 2큰술 | 2큰술 |
영상에 적힌 분량을 인분 수로 나눠 1인분으로 맞췄어요. "영상 분량"이라고 적힌 2개는 인분이 적혀 있지 않아 영상 분량 그대로예요. 숟가락·컵은 유튜버가 쓴 기준이라 계량스푼과 다를 수 있어요(계량 환산).
만드는 순서 비교
영상마다 단계를 나누는 정도가 달라서 단계 수는 대략적인 비교예요. 시간은 영상 속 설명에 적힌 그대로이고, 불리거나 재우는 시간·동시에 하는 일이 섞여 있어 더하지 않았어요.
영상별 만드는 순서 펼쳐 보기
김대석 셰프2024.04
- 대파의 뿌리 쪽과 이파리 1/4 정도를 잘라낸다.
- 대파를 4~5cm 간격으로 썬다.
- 멸치액젓, 뉴슈가, 천일염을 넣고 중간에 2번 뒤집으며 비닐을 덮어 1시간 절인다.
- 건고추를 가위로 잘라 식은밥, 새우젓, 사골국물, 소주와 함께 꾹꾹 눌러 섞어 30분 불린다.
- 무, 배, 양파, 생강, 마늘과 불린 건고추를 믹서기에 약에서 시작해 강으로 간다.
- 절인 대파에 간 양념을 붓고 고춧가루, 설탕, 매실청을 넣어 섞는다.
- 베란다에 이틀 두고 냉장실에서 3일 숙성한 뒤 먹는다.
김대석 셰프2024.03
- 대파는 뿌리와 이파리 끝 1/4을 잘라 손질해 씻는다.
- 흰 부분은 4~5cm, 이파리 쪽은 5cm 길이로 썬다.
- 썬 대파에 멸치액젓, 뉴슈가, 천일염을 넣고 골고루 섞는다.
- 비닐을 덮어 1시간 절이며 중간에 두 번 섞는다.
- 건고추를 가위로 잘라 식은밥, 새우젓, 사골국물, 소주와 섞어 30분 불린다.
- 무, 배, 양파, 생강, 마늘과 불린 건고추 섞은 것을 믹서기에 50초쯤 간다.
- 절인 대파에 간 양념을 붓고 고춧가루, 설탕, 매실청을 넣어 섞는다.
- 김치통에 담아 베란다에 이틀, 냉장실에 3일 숙성한다.