김대석 셰프 대파김치 레시피
김대석 셰프TV 영상 정리 · 2024년 3월 · 재료 17가지 · 8단계
유튜버가 이 영상을 다른 사이트에서 재생하지 않도록 해 두었어요. 단계마다 있는 시각 버튼을 누르면 유튜브에서 그 장면부터 열려요.
유튜브에서 영상 보기 ↗재료
만드는 법에 나오는 분량·시간은 영상 기준이에요.
분량은 유튜버가 설명란에 적은 값이에요. 컵은 200mL(종이컵 가득 한 컵), 숟가락은 밥숟가락보다 조금 큰 나무숟가락이에요.
만드는 법
- 1
대파는 뿌리와 이파리 끝 1/4을 잘라 손질해 씻는다.
- 2
흰 부분은 4~5cm, 이파리 쪽은 5cm 길이로 썬다.
- 3
썬 대파에 멸치액젓, 뉴슈가, 천일염을 넣고 골고루 섞는다.
- 4
비닐을 덮어 1시간 절이며 중간에 두 번 섞는다.
- 5
건고추를 가위로 잘라 식은밥, 새우젓, 사골국물, 소주와 섞어 30분 불린다.
- 6
무, 배, 양파, 생강, 마늘과 불린 건고추 섞은 것을 믹서기에 50초쯤 간다.
- 7
절인 대파에 간 양념을 붓고 고춧가루, 설탕, 매실청을 넣어 섞는다.
- 8
김치통에 담아 베란다에 이틀, 냉장실에 3일 숙성한다.