김대석 셰프 고추장 마늘장아찌 레시피
김대석 셰프TV 영상 정리 · 2024년 3월 · 재료 8가지 · 6단계
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유튜브에서 영상 보기 ↗재료
만드는 법에 나오는 분량·시간은 영상 기준이에요.
분량은 영상 화면에 나온 값이에요. 컵은 200mL(종이컵 가득 한 컵), 숟가락은 밥숟가락보다 조금 큰 나무숟가락이에요.
만드는 법
- 1
꼭지 딴 마늘을 깨끗이 씻고 소주와 2배식초를 섞어 절여 아린맛과 매운맛을 뺀다.
- 2
물이 끓으면 찜기를 넣고 절인 마늘을 부어 중불에서 뚜껑 닫고 5분 찐다.
- 3
불을 끄고 마늘을 펼쳐 30분 정도 식힌다.
- 4
고추장, 체에 거른 고춧가루, 매실청, 조청을 섞어 양념을 만든다.
- 5
식힌 마늘을 반찬통에 담아 펼치고 소금을 뿌린다.
- 6
뚜껑을 닫아 실온에서 하루 두었다가 냉장 보관한다.