김대석 셰프 팥칼국수 레시피
김대석 셰프TV 영상 정리 · 2024년 12월 · 재료 7가지 · 8단계 · 3인분
유튜버가 이 영상을 다른 사이트에서 재생하지 않도록 해 두었어요. 단계마다 있는 시각 버튼을 누르면 유튜브에서 그 장면부터 열려요.
유튜브에서 영상 보기 ↗재료
만드는 법에 나오는 분량·시간은 영상(3인분) 기준이에요.
분량은 유튜버가 설명란에 적은 값이에요. 컵은 200mL(종이컵 가득 한 컵), 숟가락은 밥숟가락보다 조금 큰 나무숟가락이에요.
만드는 법
- 1
팥을 씻어 뜨는 것을 버리고, 불리지 않은 채 냄비에 넣어 끓어오른 뒤 5분 삶아 첫물을 버린다.
- 2
찬물에 헹군 팥에 물 1리터를 붓고 끓어오르면 중약불로 낮춰 뚜껑 덮고 40분 삶는다.
- 3
찬물 한두 컵을 부어 10분 식히고, 토핑용 팥 2스푼을 덜어 둔다.
- 4
남은 팥을 국물째 믹서기에 1분 곱게 갈아 냄비에 붓고 끓인다.
- 5
끓어오르면 물 2컵을 넣어 농도를 맞추고 중불로 유지한다.
- 6
생칼국수는 찬물에 살짝 헹궈 밀가루 냄새를 뺀다.
- 7
소금으로 간하고 면을 넣어 센 불에서 6분 저어가며 끓이고, 물 반 컵을 더해 농도를 조절한다.
- 8
덜어둔 팥 두 숟가락을 얹고 원당을 취향껏 곁들인다.