김대석 셰프 달래콩무침 레시피

만드는 법

1. 1

   씻은 백태콩을 기름 없이 팬에 넣고 5분 넘게 볶다가, 튀기 시작하면 중약불로 낮춰 고소하게 볶는다.

   백태콩 1컵 (165g)▶ 0:35 ↗
2. 2

   불을 끄고 물에 고춧가루, 진간장, 국간장, 원당, 조청쌀엿을 넣어 녹도록 저어 양념장을 만든다.

   고춧가루(양념장) 2큰술원당(양념장) 1큰술진간장(양념장) 3큰술국간장(양념장) 3큰술조청쌀엿(양념장) 2큰술▶ 1:08 ↗
3. 3

   볶은 콩에 양념장을 부어 1시간 정도 두어 콩에 양념이 스며들게 한다.

   ▶ 1:55 ↗
4. 4

   달래는 뿌리 쪽 흙과 노란 껍질을 제거하고 잘게 썬다.

   ▶ 2:18 ↗
5. 5

   불린 콩에 썬 달래를 넣고 통깨와 참기름을 더해 섞는다.

   참기름 2큰술통깨 2큰술▶ 2:48 ↗
6. 6

   통에 담아 두면 하루 지나 콩이 양념을 빨아들여 더 맛있게 완성된다.

   ▶ 3:42 ↗