김대석 셰프 도깨비살구이와 얼갈이겉절이 레시피

도깨비살에 소금과 미림을 넣고 조물조물 밑간한다.

감자전분을 넣어 고기를 코팅하고 잠시 둔다.

달군 팬에 고기를 하나씩 올려 굽다가 뒤집어 노릇하게 익힌다.

접시에 겉절이를 깔고 구운 고기를 올려 함께 먹는다.

얼갈이는 끝을 살짝 자르고 반으로 나눠 4~5cm 길이로 썬다. 속잎은 썰지 않는다.

양파, 사과, 청양고추를 썰어 얼갈이에 넣는다.

고춧가루, 원당, 다진마늘, 멸치액젓, 진간장을 넣는다.

통깨를 뿌리고 가볍게 무쳐 완성한다.