김대석 셰프 무장아찌 레시피

김대석 셰프TV 영상 정리 · 2026년 5월 · 재료 9가지 · 8단계

화면 꺼짐 방지 · 큰 글자 · 한 단계씩 넘기기 · 시간을 누르면 타이머

유튜버가 이 영상을 다른 사이트에서 재생하지 않도록 해 두었어요. 단계마다 있는 시각 버튼을 누르면 유튜브에서 그 장면부터 열려요.

재료

영상 분량

분량은 유튜버가 설명란에 적은 값이에요. 컵은 200mL(종이컵 가득 한 컵), 숟가락은 밥숟가락보다 조금 큰 나무숟가락이에요.

1
무는 양쪽 끝을 자르고 3등분한 뒤 채칼로 3mm 두께로 얇게 썬다.
▶ 0:31 ↗
2
썬 무를 큰 통에 담고 천일염과 물엿을 넣어 골고루 섞는다.
천일염(1차 절임) 3큰술물엿(1차 절임) ½컵 (100mL)▶ 2:06 ↗
3
뚜껑을 닫아 냉장실에서 24시간 1차 절임한다.
▶ 2:46 ↗
4
1차 절임물을 냄비에 따라 붓고 고추씨와 편 썬 생강을 망에 담아 넣는다.
고추씨(2차 절임) 2큰술생강(2차 절임) 1톨▶ 3:15 ↗
5
진간장을 넣고 끓어오르면 약불로 줄여 7분 끓인다.
진간장(2차 절임) ½컵 (100mL)▶ 3:48 ↗
6
절인 무는 작은 통에 옮겨 담는다.
▶ 4:14 ↗
7
불을 끄고 망을 건진 뒤 매실청, 소주, 식초를 넣고 30분 식힌다.
식초(2차 절임) ⅓컵 (70mL)매실청(2차 절임) ½컵 (100mL)소주(2차 절임) ½컵 (100mL)▶ 4:56 ↗
8
식힌 간장물을 무에 붓고 뚜껑을 닫아 냉장 보관한 뒤 이틀 후 먹는다.
▶ 5:30 ↗

영상에 적힌 분량으로 계산한 값이에요. 숟가락은 큰술 15mL·작은술 5mL, 컵은 200mL로 쳐서 비율만 냈고 유튜버의 숟가락 크기와는 다를 수 있어요. 다른 영상과의 비교는 인분이 적힌 영상끼리 1인분으로 맞춰 본 거예요.

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